اللزانيا

المقادير :

2\1 كيلو لحم مفروم
بصلتان مفرومتان فرما ناعما
3 حبات طماطم صغيرة مفرومة مكعبات
علبة معجون طماطم
4\1 باكيت زبدة
4\1 كوب زيت
2 فص ثوم مدقوق
ملح
بهارات ( هيل ، كزبرة ، فلفل أسود ، كاري ، مسمار ، كركم ، دارسين ) أو البهارات التي تفضلينها
2\1 كيلو لزانيا ( أو حسب اللي يطلع معاك بالطبقات)
جبن موزريلا مبشور ( حوالي 2\1 كيلو)

- صلصة الطماط:
بصلة مفرومة ناعما
علبة معجون طماط
2 فص ثوم مدقوق
ملعقتان طعام زيت زيتون
2\1 كوب ماء في حالة سلق اللزانيا فقط ،( لكن في هذا الطبق استخدم كـــــوب مــــــــــاء لأني لا اسلق اللزانيا بل تنضج بصلصة الطماطم وهذا أسهل وألذ للطعم)
ملح
بهارات ( فلفل أسود ، كزبرة ، كمون)
2 ملعقة طعام كتشب


- مقادير البشاميل :
8 ملاعق زبدة
8 ملاعق طحين
4 كوب حليب سائل
ملح

الطريقة :
1- تسلق اللزانيا بكمية من الماء مضافا له الزبدة والملح ، وبعد أن تنضج تصفى بمصفاة ويصب عليها ماء بارد حتى لا تلتصق ( أنا لا اسلقها بل أدعها تنضج بالفرن بصلصة الطماطم)
2- في هذه الأثناء يمكنك ‘ إعداد صلصة اللحم وذلك بتحمير البصل بالزيت إلى أن يصبح لونه ذهبي مع إضافة الثوم والبهارات له. ثم أضيفي اللحم المفروم ( بعد تنشيفة على النار) وقلبيه على النار قليلا حتى يتغير لونه
3- أضيفي معجون الطماطم وخفضي الحرارة لتكون هادئة واتركيه لمدة 10 دقائق
- اضيفي مكعبات الطماط والملح وحركي الخليط جيدا ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يتسكر
5- في هذه الأثناء حضري صلصة الطماط وهي بتحمير البصلة بالزيت قليلا مع الثوم والبهارات
- ثم يضاف معجون الطماطم ويحرك قليلا، ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق
7- بعدها أضيفي الماء ( 1 كوب في حالة عدم سلق اللزانيا) ويضاف الملح والكتشب ويحرك جيدا، ثم اتركيه على النار لمدة 10-15 دقيقة حتى يتسكر ( يكون قوامه أثقل بقليل)


8- الآن تحضر صلصة البشاميل وذلك بتسييح الزبدة على النارثم إضافة الطحين والملح لها ويترك المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر إلى أن تظهر الفقاقيع على سطحه فيرفع من على النار ويضاف له الحليب بالتدريج ومع استمرار التحريك ، وبعدها يعاد على نار أقوى شوي مع التحريك لمدة 5 دقائق حتى يثخن ويرفع من على النار ويغطى لحين الاستخدام
9- في طبق البايركس ( الحجم يكون الكبير) توزع قطع صغيرة جدا من الزبدة في القاع ثم توزع عليه القليل من البشاميل باستخدام ملعقة الشوربة
10- تغطى بطبقة من اللزانيا ثم وزعي طبقة من خليط اللحم على البشاميل

11- يتبعه حوالي ملعقتين من صلصة الطماطم باستخدام ملعقة الشوربة
12- وتوزع عليه طبقة قليلة من البشاميل
13- توزع طبقة وافرة من جبن الموزريلا المبشور
4- ومن ثم اللزانيا ، اللحم ، صلصة الطماطم ، البشاميل ، الجبن ، ومرة أخرى ، اللزانيا ، اللحم ، صلصة الطماطم ، البشاميل ، الجبن
15- توضع طبقة من اللزانيا بحيث تغطي الطبقات بالكامل وتأكدي من أن تبقى لديك كمية وافرة من البشاميل للطبقة الأخيرة بحيث تصب فوق طبقة اللزانيا الأخيرة ، وترش بالجبنة المبشورة

- ادخلي الصينية في فرن حرارته 180 لمدة 30 – 40 دقيقة حتى تنضج اللزانيا
17- اشعلي شواية الفرن وحمري الطبقة العلوية للطبق وبالعافية

المقادير: ربع حبة شمام مقشرة ومقطعة بدون اللب، 2 كوب عصير برتقال، ربع كوب قطع أناناس، سكر وماء حسب الرغبة.

طريقة الاعداد : اخلطي المقادير كلها في الخلاط واسكبي العصير في كاس التقديم وبالعافية.

الله يجزاك خير حبيبتي ويعطيك الف عافية ما قصرتي يا قمر بس ودي بصواني مجربة وحلوة تعرفين نحتاج الصواني في رمضان...

عندك صواني تيفال كويسه مررررره

وصواني بايركس

ههههههههههههه

حبيبتي اقصد طبخات اللي بالصواني يعني مثلا صينية بطاطس بالدجاج وهكذا فهمتي ...

معليش مافهمتك هههههههههه

كان وضحتي على العموم رح اجيب الوصفات

صينية الدجاج اللذيذة

المقادير: دجاجة مقطعة قطع صغيرة ، نصف كوب بصل مفروم، ملح وفلفل حسب الرغبة، 3 أكواب بروكولي مطبوخ، علبة قشطة، 2 ملعقة كبيرة مايونير قليل الدسم، 3 ملاعق كبيرة جبن طري، علبة جبن تشيدر مقطع مكعبات، ربع كوب حليب، زيت للقلي، بهار حسب الرغبة، بقدونس للتزيين.

طريقة الاعداد : اطبخي الدجاج في ماء مغلي واضيفي له البهار حسب الرغبة مع الملح والفلفل الأسود، ضعي في الخلاط نصف كمية البروكولي مع القشطة والمايونيز و الجبن والحليب واخلطي جيدا واضيفي كمية حليب لتطرية الخليط حسب الرغبة، بعد طبخ الدجاج اقليه مع البصل في الزيت حتى يصبح البصل شفافا، ضعي الدجاج أولا في صينية الفرن ثم كمية البروكولي المتبقية ثم اسكبي خليط البروكولي عليه وادخليه الفرن بحرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة وبالعافية.

صينية اللحم بالبطاطا

المقادير: كيلو لحم مفروم، 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون، نصف كوب بصل مفروم، 4 حبات بطاطا كبيرة مقطعة شرائح دائرية، 3 كوب طماطم مقشرة ومقطعة، ملعقة كبيرة صلصة طماطم، عصير ليمونة، ملعقة كبيرة خل، ملعقة صغيرة بهار مشكل، نصف ملعقة صغيرة هيل، نصف ملعقة صغيرة قرفة، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، نصف ملعقة صعيرة ريحان مجفف.

طريقة الاعداد : سخني زيت الزيتون ثم اضيفي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه ثم اضيفي البصل واتركيه حتى يصبح شفافا. بعدهاأضيفي الطماطم وملعقة الصلصة وعصير الليمون والخل، رشي الخليط بالملح والفلفل والبهارات وغطيه واتركيه مدة 2 دقيقة.

احضري صينية وادهنيها بقليل من الزبدة ثم رصي فيها شرائح البطاطا واسكبي فوقها خليط اللحم وغطيها وادخليها فرن حرارته 200 درجة لمدة 35 دقيقة.

صينية الروبيان
المقادير: كيلو روبيان مقشر، نصف ملعقة صغيرة هال، نصف ملعقة صغيرة قرفة، ملعقة كبيرة خل، رشة ملح، 2 حبة بصل مفروم، 3 فصوص ثوم مهروسة، نصف كوب بقدونس مفروم، ملعقة صغيرة بهار الروبيان، 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم، 4 حبات باذنجان مقطع شرائح، 4 حبات بطاطا، ربع كوب كريمه، ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة، زيت الزيتون للقلي.

طريقة الاعداد : اسلقي الروبيان في ماء مغلي واضيفي له الهال والقرفة والخل والملح واتركيه على النار لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج.

اسلقي البطاطا لمدة 10-15 دقيقة في ماء مملح به نقطة زيت. انشليه من الماء واهرسيه واضيفي له الكريمه والملح والفلفل الأبيض. اقلي الباذنجان في زيت الزيتون حتى يحمر واتركيه جانبا.

سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة واضيفي لها البصل والثوم وقلبي لمدة 3 دقيقة، بعدها اضيفي الروبيان والملح والبهارات والصلصة واخيرا البقدونس واتركيه لمدة 3 دقائق أخرى.

حضري صينية فرن ورصي فيها نصف كمية الباذنجان، ضعي فوقها الروبيان كله ثم ضعي فوق الروبيان بقية الباذنجان. وأخيرا افردي البطاطا المهروسة فوق الباذنجان ورشي عليها قليل من الزيت الساخن. ادخلي الصينية في فرن حرارته 160 درجة لمدة 20 دقيقة وبالعافية.

صينية السمك بالليمون

المقادير: سمكة هامور أو أي نوع سمك كما تفضلين، 2 كوب بصل مقطع حلقات، نصف كوب زبيب، كوب كزبرة مفرومة، 2 حبة ليمون مقطعة شرائح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، نصف ملعقة صغيرة زنجبيل، رشة قرفة، 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون، ملح حسب الرغبة.

طريقة الاعداد : اسكبي ملعقة زيت الزيتون في صينية فرن ثم رصي حلقات البصل ورشي عليها الزبيب والبهار ثم ضعي السمكة بعد تنظيفها ثم رشيها بالبهار والملح والكزبرة. وأخيرا ضعي شرائح الليمون واسكبي كوب الماء بطرف الصينية وغطيها بورق المنيوم. أدخلي الصينية فرن حرارته 180 درجة لمدة ساعة وبالعافية.

صينية معكرونة باللحم

المقادير: نصف كيس معكرونة، نصف كيلو لحم مفروم، بصلة متوسطة مفرومة، ربع كوب زبدة، 2 كوب عصير طماطم، ملعقة صغيرة ملح، رشة بهار حسب الرغبة، رشة قرفة، رشة فلفل أسود حسب الرغبة، 3 بيضات مخفوقة، ثلثي كوب جبنة بارميزان مبشورة، صنوبر حسب الرغبة.

طريقة الاعداد: اسلقي المعكرونة في ماء مملح ومغلي وبه نقط زيت لمدة 7-9 دقائق، ثم ارفعيها وصفيها من الماء واتركيها جانبا.

أذيبي الزبدة في مقلاة عميقة، ثم حمري الصنوبر لثواني وارفعيه وضعيه جانبا.

حمري البصل واللحم المفروم لمدة 5 دقائق وأضيفي له عصير الطماطم ورشيه بالملح والبهار واتركيه على النار لمدة 5 دقائق أخرى، ثم ارفعيه من النار واخلطيه مع الصنوبر.

أثناء ذلك اخفقي البيض مع الجبن حتى يمتزج الخليط، ثم ضعي المعكرونة في صينية فرن واسكبي فوقها طبقة اللحم ثم ادهني اللحم بصلصة الجبن.

غطي الصينية بورق الألمنيوم وأدخليها فرن حرارته 160 درجة لمدة 20-25 دقيقة.


اذا بغيتي زياده قولي لي

مشكورة حبيبتي على مساعدتج
بس بغيت طبخة سهلة وسريعه جدا علشان اسويها
الحين بسرعه حق الفطور
وباجر بعد عازمة شلة الربع وودي اطبخ كم طبخة لهم
وسامحيني على طلباتي الكثيرة
شاسوي صج محتاجتج

خيتو هاذي الطبخه مررررره سهله وامي اليوم مسويتها

المقادير:

- صدور دجاج مقطعة شرائح ومسلوقة
بصل حلقات + حبة ثوم مفرومة ناعم
-فلفل اخضر بارد مقطع مربعات
- خس مقطع شرائح كبيرة
- جبن سائل +مايونيز +صلصة الصويا (ملعقة)
ملح وبهار ساندويتش لوزين
كاتشاب (جبن أصفر حسب الرغبة)


الطريقة:

1- يكشن البصل والثوم في الزيت
2-يضاف الدجاج المسلوق ثم يقلب جيدا مع البصل
3- يضاف الملح والبهار ثم الفلفل البارد
4- يضاف الخس ثم ملعقة الصويا (يمكن إذابة ملعقة نشا مع قليل من الماء وإضافته الى المرحلة الأخيرة حتى تكون الكشنة ثقيلة)
5- تدهن سندويشات لوزين جهة جبن سائل والجهة الاخرى مايونيز ثم تضاف الحشوة في الوسط ثم ملعقة كاتشاب
6- يمكن تقطيع مربعات الجبن الاصفر (جبن الهامبورقر أي نوع)
على الوجهة ثم يدخل إلى الفرن قليلا إلى أن تذوب الجبنة ثم تقدم مع العصير و بالعافية

البيتزا السريعة
المقادير:

1 كيس توست من الحجم المربع
1 كوب زيتون أخضر ( منزوع البذر)
1 كوب زيتون أسود ( منزوع البذر)
عدد 2 فليفلة حلوة
عدد 2 طماطم حمراء ( حجم وسط)
2 كوب جبنة موزاريللا مبشورة
مايونيز وكاتشب




الطريقة:

* تقطع حبة التوست الواحدة إلى أربع مربعات صغيرة وتصف في صينية الفرن.
* يقطع كل من الطماطم والفليفلة الحلوة إلى شرائح رقيقة.
* تدهن كل قطعة توست بالمايونيز ثم يوضع عليها القليل من الكاتشب.
* توضع شريحة من الطماطم والفليفلة على كل قطعة توست.
* يضاف الزيتون المقطع ثم ترش الموزاريللا.
* توضع الصينية في فرن على أن يكون اللهب في الجزء العلوي من الفرن فقط.
* تترك البيتزا حتى يصبح لون الجبنة ذهبيا ثم تخرج من الفرن.

وبالهناء والشفااااااااااااااااااااااااء

لفائف الدجاج اللذيذة

المقادير:

1 كيلو صدر دجاج
200 غ مايونيز
250 غ جبنة موزوريلا مبشورة
رقائق عجين
1 بيضة
كاس كعك مطحون


الطريقة:

- نسلق الدجاج حتى يستوي تماما .
- يفتت الدجاج ناعما و يخلط مع المايونيز و الجبنة .
- نلف المقادير بالرقائق لنحصل على أصابع ثم نمررها بالبيض و نغطيها بالكعك و نقليها و تقدم ساخنة .

واذا بغيتي زياده قولي لي

مشكور حبيبتي والله يعطيج الف عافية
نقذتيني هههههههههه
اذا ماعليج كلافه ممكن طريقة السينابون اللي ماتكون بعجينة
اقصد اللي نستخدم بدال العجينة الساندويش
وممكن بعد طريقة الماش بوتيتو
واسفه على طلباتي بس شاسوي مالي غيرج تنقذيني :)

لاولا يهمك انتي تأمرين والحين اطلع الطبخه

بالنسبه للساينبون

هاذي الطريقه العاديه
المقادير:
ست اكواب دقيق ( سعودي )

بيضة مخبوطة

نصف كوب ماء فاتر

كوب حليب فاتر مقسم إلى نصفين

اصبع ونصف الاصبع زبدة

ثلث كوب سكر

ملعقة صغيرة فانيلا ( سائلة )

ذرة ملح

اربع ملاعق صغيرة خميرة فورية


الطريقة لعمل اسفنجة الخميرة

نبدأ اولا بتذويب الخميرة + ملعقة صغيرة سكر + نصف كوب ماء فاتر ( لايزيد عن 110 فهرنهايت)

بعد ان تذوب الخميرة وتبدأ في التفاعل نضيف نصف كوب الحليب ونحرك جيدا ثم نضيف 2 كوب دقيق .. نمزج الخليط جيدا حيث سنحصل على عجينة رخوة جدا مثل عجينة القطايف او البان كيك .. نغطي وعاء العجن بكيس بلاستيك ونتركه يتخمر لمدة لا تقل عن اربع ساعات .. الافضل في بعض وصفات الخبز ان يبقى 12 ساعة

بعد ان تتحول الخميرة إلى اسفنجة ..

نقوم بتذويب الزبدة ثم نرفعها من على النار ونتركها حتى تبرد حوالي 110 فهرنهايت ثم نضيف ثلث كوب السكر + نصف كوب الحليب + البيضة المخبوطة + الفنيلا + الملح ونحرك جيدا حتى يذوب السكر تقريبا ثم نضيفه إلى اسفنجة الخميرة ثم نضيف بقية الدقيق بالتدريج ونشغل العجانة على السرعة الاقل من المتوسطة ونرفعها تدريجيا مع الاستمرار في اضافة الدقيق المتبقي تدريجيا ايضا حتى نحصل على عجينة لينة ولكن لا تلتصق في اليد .. ونترك العجانة تعجن الخليط على السرعة المتوسطة لمدة عشر دقائق تقريبا او اقل قليلا ..

نخرج العجينة من العجانة ونضعها في وعاء مدهون بالزيت ونغطي الوعاء ونتركها تتخمر لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين .. ( لا ) تضعينها في مكان دافئ .. المهم تكون مغطاة في وعاء مدهون بالزيت لكي لا تنشف ... ستكون العجينة بهذا الحجم وبهذا الانتفاخ تقريبا

اخرجي العجينة من الوعاء واضغطي عليها براحة يدك ليخرج منها الهواء تماما واتركيها لمدة 5 دقائق ترتاح

نفرد العجينة بابعاد 15 بوصة في 25 بوصة وهذه الابعاد مهمة بالنسبة لحجم جامبو سايز..

نجهز الخلطة .. وهي عبارة عن 3 ملاعق كبيرة قرفة مطحونة ( دارسين ) مخلوطة بكوب سكر ناعم ( ليس بودر ) الافضل يكون نصف سكر اسمر ونصف ابيض ... اصبع زبدة مذاب ومبرد

نضع مسطرة على طرف العجينة المفرودة وهذا الطرف يجب ان يكون نضيف من الزبدة او الحشوة لان هذا الطرف هو الذي سيكون الاخير ويجب ان يترك نظيف حيث يساعدة على اللصوق بعد اللف ..
نستخدم فرشة ناعمة للمعجنات ونفرش الزبدة المذابة على سطح العجينة المفرودة
ثم ننثر السكر المخلوط بالقرفة على سطح العجينة
نبدأ الآن في اللف .. نلف في الطرف الآخر في اتجاه الطرف النظيف..
عند اللف احرصي ان تكون الاطراف ملتمة .. دائما ضعي راحة يدك عند اللف على هذه المنطقة لكي لا تخرج اثناء اللف

تقطع بسكين حادة بعرض 3سم وتصف في صينية مدهونة بالزبدة وتدخل الفرن الساخن لمدة 15 دقيقة وتوضع في الوسط


لاكن انا ماسمعت عن السنبون سندويش اسمحي لي يعني

الماش بوتيتو

كيلو بطاطا مقشرة وقطعة ارباع
كوب سور كريم
كوب حليب
ربع كوب زبدة تكون طالعة من البراد من قبل فترة صغيرة
ربع كوب بصل اخضر مفروم
علبة صغيرة جبنة الكريم مثل
فيليدلفيا
نص ملعقة صغيرة من الملح والفلفل

في طنجرة اغمري البطاطا بلماء وحطيها فوق نار متوسطة الحرارة حتى تستوي مليح وتصير طرية يعني لمدة 30 دقيقة وبعدين ولا قبلين بتنشليها من الماء وبتحطيها بخلاط كهروبأي وبتحطي كل المقادير المتبقية واحد ورا الثاني وبتنعميهم لتحصلي على المرغوب بة وهاي هي القصة وما فيها كتير زاكية وهي تغير من العادي

صحه على قلبك

مشكورة حبيبتي وماتقصرين
الله يعطيج الف عافية

تقصدي الرز الابيض ولا المندي ولا الرز الاصفر

حددي..

السلام عليكم ابغي طريقـت استك اللحم لو سمحتي

آسفه على التأخير

وهاذي الوصفه

المقادير: ربع كوب بقسماط، ربع كوب جبنة بارميزان، ملعقة كبيرة بقدونس، ربع ملعقة صغيرة ملح، رشة فلفل أسود، بيضة مخفوقة، ملعقة كبيرة ماء، 8 فصوص ثوم مفرومة، 6 قطع لحم ستيك، 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون، 3 حبات فلفل بارد، 3 كوب بصل شرائح، 3 ملاعق كبيرة خل، ملعقة كبيرة مارجرين.

طريقة الاعداد : اخلطي في وعاء البقسماط والجبنة والبقدونس والملح والفلفل الأسود، وفي وعاء آخر اخلطي البيضة مع الماء، افركي اللحم بالثوم ثم اغمسيه في البيض ثم قلبيه على خليط البقسماط واتركي قطع اللحم جانبا، سخني ملعقة زيت الزيتون في مقلاة ثم ضعي بها كمية الثوم المتبقية، والفلفل البارد والبصل وغطي المقلاة واتركيها لمدة 10-15 دقيقة، ابعدي المقلاة عن النار واسكبي فيها الخل واتركيها جانبا، خذي مقلاة اخرى وسخني بها بقية زيت الزيتون ثم ضعي بها قطع اللحم واتركيها على النار حتى تنضج، قدمي قطع اللحم واسكبي فوقها خليط الخضار وبالعافية.

وللأمانه من موقع مطبخ مطايب.