(تابع) اكبر موسوعة للوصفات من منال العالم <الشوربات 1>

[dandoun eldalo3a]

الحريرة

الحريرة شوربة مغربية رمضانية. والحريرة وإن كان أصلها مغربي، إلا أنها إنتشرت في العالم العربي وأصبحت طبقا مفضلا، خاصة في شهر رمضان المبارك.

المقادير

{1/2 كيلو مكعبات لحم غنم خالية من العظم والدهن
{1 ملعقة صغيرة كركم
{1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
{1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
{1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
{1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون
{2 ملعقة سمنة أو زبدة
{3/4 كوب كرفس
{1 بصلة، مفرومة
{1 بصلة حمراء مفرومة
{1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
{5 حبات طماطم متوسطة الحجم
{7 كوب ماء
{3/4 كوب عدس أخضر
{علبة حمص (375 غرام)، مصفاة من مائها
{100 غرام معكرونة عيدان رفيعة مثل الشعيرية
{2 بيض
{عصير ليمونة

الطريقة

• في قدر كبير، توضع اللحمة مع الكركم والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأحمر والسمنة والكرفس والبصل والكزبرة وتقلب معا على نار هادئة بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق. تقشر الطماطم وتقطع مكعبات كبيرة وتضاف للخليط وتترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
• يضاف الماء والعدس للقدر وتعلَى النار حتى يغلي الخليط، بعد الغليان توطى النار ويغطى القدر ويترك القدر على نار هادئة لمدة ساعتين.
• قبل إنتهاء الشوربة بعشر دقائق ترفع الحرارة قليلا لتصبح متوسطة، تضاف حبات الحمص والمعكرونة وتترك على النار لعشر دقائق حنى تستوي المعكرونة. يضاف عصير الليمون والبيض، تترك النار لدقيقتين ليستوي البيض ثم ترفع الشوربة وتقدم.

حريرة مغربية

تعد الحريرة الطبق الرئيسي في المائدة الرمضانية المغربية وأيضا نحضرها في بيوتنا في سائر الايام العادية ونقدمها قبل الاطباق الرئيسية كفاتحة للشهية

المقادير

{ربع كيلو لحمة غنم أو عجل على حسب الذوق مقطعة مكعبات صغيرة
{125 غرام عدس
{125 غرام حمص يابس نبلله في الماء لمدة 12 ساعة ثم نزيل عنه القشرة
{نصف كوب كرافس مفروم
{نصف كوب مقدونس أخضر مفروم
{نصف كوب قزبر أخضر (كزبرة) مفروم
{بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان جيداً
{نصف كيلو طماطم مفرومة في الخلاط الكهربائي
{125 غرام من الشعرية الرفيعة جداً
{125 غرام من الطحين-الفورص- الدقيق الأبيض يتم خلطه في الخلاط الكهربائي مع كوب ماء
{ربع كوب من زيت المائدة
{ملعقة صغيرة من السمن
{ملعقة صغيرة ابزار-فلفل اسود-.
{ملعقة صغيرة زنجبيل
{نصف ملعقة صغيرة قرفة
{4 ملاعق كبيرة من مركز الطماطم-الطماطم المعلبة-
{ملعقة ونصف كبيرة من الملح وطبعا الملح على حسب الذوق
{4 لترات من الماء

الطريقة

• نضع قدر كبير من حجم 8 لتر فوق النار.
• نضع ربع كوب الزيت ثم نضيف اللحمة والبصل والمقدونس والقزبرة والكرافس والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والملح مع التحريك طبعاً لمدة خمس دقائق لا أكثر.
• بعدها نضيف الطماطم التي سبق خلطها في الخلاط ونضيف إلى الكل الحمص والعدس والسمن ومركز الطماطم ثم نضع الماء - 4لترات من الماء- ونغلق طنجرة الضغط السريع لمده ساعة.
• بعدها نزيل الغطاء ونترك القدر فوق نار هادئة جداً.
• نضيف الشعرية والطحين الذي سبق خلطه في الخلاط ونحرك جيداً.
• نترك القدر فوق النار لمدة نصف ساعة أخرى فوق نار هادئة مع التحريك المستمر طبعاً.
• بعدها نزيله من على النار، تقدم ساخنة طبعاً. بالهناء والشفاء.

حساء البطاطا والسبانخ

برغم أن الكثير منا لم يتعود على استخدام السبانخ لغير طبيخ السبانخ أو في الفطائر، الا أن هذه الشوربة طريقة لذيذة جدا لاستخدام السبانخ وهي أيضا مغذية جدا.

المقادير

{2 ملعقة زيت زيتون
{1 بصلة متوسطة مقشرة ومفرومة
{1 سن ثوم مبشور ناعم أو مدقوق
{1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجفف
{400 غرام بطاطا مقشرة ومفرومة خشن
{4 أكواب (لتر) مرقة دجاج
{حزمة سبانخ
{2/1 كوب مسحوق حليب
{عصير نصف ليمونة
{2 حبة كراث كبير الحجم (اختياري)

الطريقة

• يسخن الزيت في قدر كبيرة ويضاف له البصل ثم الثوم والزعتر. تغطى القدر ويحمر الخليط على نار هادئة 3-4 دقائق مع التحريك من وقت لاّخر.
• يغسل الكرات وترمى الأورلق الخارجية القاسية ويقطع قسميه الأبيض والأخضر الى شرائح. يضاف الكرات مع البطاطا الى خليط البصل. تغطى القدر وتترك على النار 3-4 دقائق أخرى مع التحريك مرة أو مرتين.
• يضاف مرق الدجاج وتترك القدر على النار حتى تغلي. تخفف النار وتترك القدر على نار هادئة مدة 20 دقيقة أو حتى تصبح البطاطا طرية.
• يضاف السبانخ ويترك القدر على النار 3-4 دقائق أخرى. يضرب خليط الحساء على دفعات في الخلاط الكهربائي. يضاف مسحوق الحليب للخلاط. يقدم الحساء ساخنا أو يترك حتى يبرد. قبل التقديم مباشرة يعصر قليل من عصير الليمون الحامض فوق كل وعاء تقديم.

شوربة البصل

المقادير

{25 جرام زبدة
{2 ملعقة طعام زيت زيتون
{6 بصلات متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة
{ملعقة كبيرة سكر
{4 كوب مرقة لحم
{ملح وفلفل أسود
{القليل من الخل (حسب الرغبة)
الطريقة

• يسخن الزيت أو الزبدة في القدر.
• تضاف شرائح البصل وتحرك على نار خفيفة بين الوقت والآخرحتى يذبل البصل ويصفر لونه (من 20 – 25 دقيقة).
• ينثر السكر فوق البصل مع استمرار التقليب فوق النار لمدة 5 دقائق.
• تضاف مرقة اللحم ثم يضاف الخل والملح والفلفل الأسود ويترك ليغلي مدة 15 دقيقة.
• تقدم الشوربة مع شرائح الخبز الفرنسي المحمصة.
• لعمل شرائح الخبز الفرنسي المحمصة، يقطع رغيف خبز فرنسي الى شرائح سميكة بعض الشىء وينثر فوقها جبن مبشور وتوضع تحت الشواية حتى يذوب الجبن.

المصدر: منتديات بنات دوت كوم

---

(jhfu) h;fv l,s,um gg,wthj lk lkhg hguhgl <hga,vfhj 1>

الموضوع الأصلي : (تابع) اكبر موسوعة للوصفات من منال العالم <الشوربات 1> || القسم : المخالفات || المصدر : منتديات بنات دوت كوم || كاتبة الموضوع : dandoun eldalo3a

[dandoun eldalo3a]

شوربة الشوفان بالكريمة الحامضة

المقادير

{نصف دجاجة مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة جداً دون العظم
{ماء سلق الدجاج
{4 ملاعق شوفان
{قليل من الماء إذا لزم الأمر
{مكعب خلاصة مرقة الدجاج
{قليل من الملح
{علبة قشطة (170 غرام)
{2 ملعقة مايونيز
{علبة فطر (مشروم) القطع الصغيرة
الطريقة

• يغلى الماء مع مكعب خلاصة مرقة الدجاج وقليل من الملح.
• يضاف الشوفان والقشطة والميونيز ويخفق جيداً.
• يترك على النار حتى تغلظ ثم تضاف حبات المشروم وعصير نصف ليمونة.

شوربة العدس

المقادير

{كوب عدس أحمر مجروش
{4 أكواب ماء
{حبة بطاطا صغيرة
{جزرة
{حصين ثوم
{بصلة مقطعة جوانح
{ملح وفلفل
{ملعقتي طعام زبدة

الطريقة

• يتم تقطيع البطاطا والجزر الى مكعبات بعد تقشيرها.
• ينقى العدس ويغسل جيدا.
• يوضع العدس في وعاء على النار مع الماء ثم يضاف البصل والبطاطا والثوم والجزرحتى يغلي المزيج ثم تخفف النار.
• عند النضوج تطفأ النار ويهرس الخليط بواسطة الخلاط الكهربائي.
• توضع الشوربة على النار(اذا كانت شديدة يزاد القليل من الماء) وتضاف الزبدة المذابة والملح والفلفل وبعد الغليان ترفع الشوربة عن النار وصحتين.

شوربة العدس اللذيذة

هذه الوصفة مفيدة ومقوية للأطفال وكبار السن.

المقادير

{2 كوب عدس أحمر
{1 بصلة كاملة
{حبة جزر+ حبة بطاط + سن ثوم
{1 باكيت شوربة بودرة ( خضار الربيع)
{1 بصلة مفرومة + سن ثوم مفروم
{بهارات + كركم + كمون مطحون
{ملح
{ربع كوب زيت ذرة

الطريقة

• يوضع العدس مع الجزر والبطاط والبصل و الثوم في قدر مع ماء كافي على النار ويترك حتى ينضج.
• يضرب بالخلاط حتى ينعم.
• في قدر آخر يوضع الزيت مع البصل والثوم حتى يصفر ثم تضاف البهارات والكركم و الكمون ويحرك.
• يضاف العدس للبصل والثوم و يترك على النار.
• يضاف باكيت الشوربة مع التحريك ويترك لينضج وبالهناء والشفاء.

شوربة القرع

المقادير

{قطعتي صمون (هاردل رول)
{1 كيلو قرع
{2 بصل متوسط الحجم
{3 فص ثوم
{1مكعب خضار
{8 أكواب ماء
{ملح
الطريقة

• يقطع الصمون حسب الشكل المرغوب ثم يحمص بالفرن.
• يقشر القرع ويغسل ثم يقطع مكعبات.
• تخلط جميع المقادير في قدر ثم تطهى على النار حتى تنضج الخضار تماما ثم يخلط بالخلاط الكهربائي حتى تكون خليط متجانس.
• يعاد الخليط على النار ويترك حتى يغلي ويثخن قوام الشوربة.
• تسكب في أواني الشوربة وتقدم ساخنة مع قطع التوست المحمصة.

شوربة الكريمة بالشوفان

المقادير

{1 حبة بطاطا كبيرة
{زيت للطبخ
{جزرة متوسطة
{ملعقة أكل كبيرة طحين
{ملعقتان كبيرتان شوفان
{علبة مكعبات خلاصة مرق الدجاج (22 غرام)
{بصلة متوسطة الحجم
{ملح، فلفل أسود

الطريقة

• تسلق البطاطا بدون قشر ثم تطحن بالخلاط.
• تفرم البصلة ناعماجدا وتحمر بالزيت ثم يضاف اليها الجزر المبشور ، ثم الطحين ، ثم مكعبات خلاصة مرق الدجاج ، ثم البطاطا والماء والشوفان والملح والفلفل الأسود.
• يترك الخليط على النار حتى يصبح خاثرا كالكريمة.

شوربة المشروووم ولا ألذ

المقادير

{علبة فطر (مشروم) مقطع
{3 ملاعق دقيق
{ملح + فلفل أبيض أو أسود
{مكعب خلاصة مرق الدجاج
{4 أكواب حليب سائل
الطريقة

• يشوح البصل على النار.
• يضاف المشروم ويضاف له البهار ومكعب خلاصة مرقة الدجاج والدقيق.
• يسكب عليه الحليب ويخلط بالملعقة حتى يذوب الدقيق ويغلى على النار حتى يثقل ...... قليلاً.
• يقدم حاراً.
• ممكن إضافة علبة كريمة مخفوقة ... تطلع كمان طعمة إن حبيتو.

شوربة الملفوف مع الكزبرة والشبت

المقادير

{2 حبة بطاطا صغيرة
{1 كوب ملفوف
{4 كوب مرق دجاج
{2/1 حزمة من الكزبرة الخضراء
{ملح
{شبت
{القليل من الكمون
{القليل من البهارات المشكلة

الطريقة

• تقطع البطاطا الى شرائح رفيعة وصغيرة.
• يقطع الملفوف الى شرائح رفيعة.
• يسخن مرق الدجاج حتى يبدأ بالغليان ثم يضاف له البطاطا المقطعة ويترك على النار لمدة 10 دقائق.
• يضاف الملفوف والملح والكمون والبهارات ويترك ليغلي على النار لمدة 10 دقائق أخرى.
• تضاف الكزبرة المفرومة والشيت الى الشوربة وتترك لتغلي مدة 5 دقائق معا ثم تقدم.

شوربة الهريس

المقادير

{1/2 كوب هريس
{دجاج مفروم
{1 مكعب خلاصة مرق الدجاج
{2 و 1/2 كوب ماء
{جزر مفروم
{تابل
{ملح
{فلفل أسود
الطريقة

• نضع الهريس في قدر ثم نضيف الماء (كثير) ونضعه على النار إلى أن ينضج قليلاً.
• نضيف الجزر المفروم مع خلاصة مرق الدجاج مع الملح حسب الذوق.
• نضع الفلفل حسب الذوق ثم مع التابل المقطع ناعم وأخيراً الدجاج المفروم ونسيبه إلى أن يغلظ لمدة ساعتين وباالهناء والشفاء.

[dandoun eldalo3a]

شوربة عدس (شهية جداً)

أكلة تحوي عدس أحمر وخلاصة مرقة الدجاج.

المقادير

{كوب عدس أحمر
{بصلة مبشورة
{فصين ثوم مبشورات
{حبة طماطم مبشورة
{حبة فلفل أخضر حار
{مكعب خلاصة مرقة الدجاج
{5 كوب ماء
الطريقة

• يغلى العدس مع الماء وخلاصة مرقة الدجاج حتى النضج.
• يخلط بالخلاط.
• يسخن زيت ويضاف إليه البصل والثوم والطماطم حتى تذبل المكونات وتسكب على حلة العدس الجاهز وتترك حتى تستوي كلياً وتتماسك.
• تقدم مع ليمون ورشة فلفل أود وتؤكل بالهناء.

شوربة فيلادلفية

المقادير

{1 بصلة صغيرة، مقشرة ومقطعة بشكل ناعم
{2/1 جزرة، مقشرة ومقطعة بشكل ناعم
{3 عيدان من الكرفس، مقطعة بشكل ناعم
{20 حبه فطر متوسطة الحجم، مقطعة الى شرائح
{250 غم زبدة
{4/3 كوب من الدقيق
{3 أكواب من مرقة الدجاج
{4/1 أو 2/1 كيلو من شقف الدجاج المطبوخ، من غير عظم
{1 كوب من اللبنة ويفضل أن تكون قليلة الحموضة
{1 ملعقه صغيرة من مسحوق الكاري
{ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

الطريقة

• في طنجرة أو مقلآة ذات قعر سميك، يتم تشويح البصل، الجزر،الكرفس والفطرفي الزبدة على حرارة متوسطة.
• يتابع التقليب حتى يذبل البصل وقبل أن يبدأ بالتحمر.
• تخفض الحرارة ويضاف الدقيق ويتابع التحريك حتى يمتزج مع باقي المواد، يتابع التحريك لمدة دقيقتين حتى لا يلتصق.
• تضاف مرقة الدجاج ويحرك المزيج حتى تتجانس المواد ببعضها تماما.
• تضاف قطع الدجاج، اللبنة، مسحوق الكاري، الملح والفلفل.
• يترك على نار هادئة لثلاثون دقيقة، مع التحريك أحيانا.

شوربة لسان العصفور

المقادير

{نصف كوب مكرونة لسان عصفور
{كُرة شعرية
{3 حبات مستكه
{هيل- زعفران- مكعب خلاصة مرقة الدجاج -كزبرة ناعمة
{نصف إصبع زبدة (60 غرام) أو زيت حسب الرغبة
{لتر (4 أكواب) ماء

الطريقة

1.تقدح المكرونة بالزبدة مضافاً لها الكزبرة الناعمة والمستكة والهيل حتى يحمر لونها.
2.يضاف الماء ومكعب خلاصة مرقة الدجاج ويترك الخليط حتى يغلي.
3.تكسرالشعرية وتطهى على نار متوسطة ويضاف لها قليل من الزعفران المذاب قبل النضج.

[« Hdŏŏ2 2nşana »]

شوكرا يــًًٍٍــآ ئمورة أوى
على الموضوع الحلو

tHanX ْ~ْ~ْ~