$loleta$
26-05-2008, 10:04 PM
عند حفظ الخضر الورقية الخس فى الثلاجة تغسل وتصفى وتحفظ مع قطرات الماء العالقةبها داخل اكياس بلاستك نظيفة على رف الثلاجة لتبقى نضرة --عدم غسل البيض حتى لاتزال الطبقة التى تغلف القشرة وتحميها من الفساد السريع وان كان عليها بعض الاتربة والاوساخ فيمكن بقطعة مبللة بالزيت ويمسح بة ويحفظ بالثلاجة --اضافة بعض قطرات من عصير الليمون اثناء خفق البيض يعطى رغوة ناصعة البياض ثابتة -لعمل بوفتيك شهى ينقع اللحم فى عصير ليمون وبصل وملح وقليل من الفلفل الاسود وذالك لتيين الانسجة وسهولة الهضم -اضافة بعض الخل لماء نقع البطاطس الشبسى يجعل الخلايا تنقبض مما يعطية الطعم المقرمش -اضافة الاحماض مثل الليمون عند سلق الخضر الحمراء والخضراء يساعد فى تزهية اللون --عند الاخذ من علبة السمن يفضل اخذ الطبقة العلوية اولا باول بدون عمل حفرة فى الوسط مما يساعد فى تخزينها -التخزين الصحيح للبيض فى الثلاجة يتم بوضع الطرف المدبب للبيضة للاسفل والعريض لاعلى وهذى يساعد على ثبات الصفار فى الوسط فلا تضعف الاربطة المتصلة بة