كتاب من الحلويات

[مصريه وافتخر]

تورتة عيد الميلاد


المقادير:

ربع كيلو زبد - ربع كيلو سكر ناعم - ربع كيلو دقيق - كوب صغير من جوز الهند المجفف - 4 بيضات - 8 ملاعق من عصير خليط الفواكه - علبة صغيرة من الكرز دون بذر - علبة سعة نصف كيلو

من صر التزيين الأبيض - 6 ملاعق من مربى المشمش - قنينتان من سائل تلوين الحلويات أخضر وأصفر - نصف كيلو من سكر التزيين الأبيض - 5 ملاعق من السكر الناعم .








طريقة التحضير :
1- حمي الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية ، وفي إنتظار ذلك إمزجي الزبد والسكر والدقيق وجوز الهند والبيض وخليط الفواكه في حلة صغيرة ثم إخلطي المقادير جيداً.
2- أضيفي إليها الكرز ثم إسكبي المقادير في قالب الحلوى المستدير ودعيها تنضج بداخله مدة ساعة ثم أخرجيها من الفرن وإتركيها تبرد مدة 15 دقيقة ثم رشيها بما تبقى من عصير الفواكه .
3- قلبي الكعكة ثم إدهنيها بمربى المشمش و رشي بضع قطرات من سائل التلوين الأخضر فوق نصف كمية سكر التزيين ثم مديه فوق طاولة مرشوشة بالسكر الناعم حتىتحصلي على عجين كاف لتغطية سطح الكعكة وجوانبها ثم ضعيه فوق الكعكة وإضغطي عليها من فوق براحة يديك برفق.
4- رشي نصف بقية سكر التزيين بالسائل الأصفر ثم ضعيه في الأنبوب الخاص بالحلويات ، و شكلي منه وروداً صغيرة فوق الورق الخاص بالحلويات ثم إتركيها لتجف.
5- رشي بقية سكر التزيين بالسائل الأخضر بحيث يكون لونه أقوى من لون سطح الكعكعة و ضعيه في أنبوب الحلويات ثم زيني به أطراف الكعكعة وبعد الإنتهاء من ذلك ضعي الورود في أطراف الكعكعة .
6- قبل الإنتهاء من تحضير كعكة يوم الميلاد إستخدمي بقية السكر التزيين لكتابة إسم الشخص الذي يحتفل بهذه المناسبة في وسط الكعكة.
ملاحظة :
يمكن إستبدال سطح الكعكة بالشيكولاتة وذلك بعد تذويبها وسكبها فوق سطح الكعكة

[مصريه وافتخر]

مكعبات الشيكولاته بالفراولة

المقادير:
1 كوب دقيق
1/4 كوب سكر بودرة
1/4 كوب سمن أو زبد
3 بياض بيض
1/2 كوب سكر سنترفيش
1/2 كوب مربى فراولة
3 ملاعق صغيرة من رقائق الشيكولاته

* ال

طريقة:
- تدهن صينية بقليل من الزبد، ويوقد الفرن حتى درجة حرارة 350 درجة.
- يخلط الدقيق والسكر المطحون والزبد وبياض بيضة واحدة حتى تمام الامتزاج جيداً.
- يوضع العجين فى الصينية مع فرده ويخبز لمدة 15 دقيقة.
- يخرج العجين من الفرن مع تزويد درجة الحرارة إلى 400.
- يخفق بياض البيضتين المتبقيتين بالمضرب الكهربائى ثم يضاف السكر السنترفيش ملعقة ملعقة حتى يصبح الخليط متماسكاً قليلاً.
- توضع المربى فوق العجين المخبوز ثم رقائق الشيكولاته ثم بياض البيض المخفوق.
- يعاد العجين للخبز مرة أخرى فى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
- يترك ليبرد قليلاً بعد تمام النضج ويقسم إلى 16 مكعباً.

[مصريه وافتخر]

كعكة جوز الهند والقشطة
المقادير
كوب واحد أو 100 غرام من الحليب البودرة
4 بيضات
2/1 كوب أو 100 غرام من السكر
ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
كوب واحد أو 100 غرا

م من جوز الهند المجفّف
علبتان 170 غرام من قشطة نستله
2/1 كوب أو 100 غرام من السكر الإضافي



طريقة التحضير
يوضع الحليب البودرة في قدر كبيرة ويُحرّك على نار خفيفة لمدّة 10 دقائق أو حتّى يصبح لونه ذهبياً. يُرفع عن النار ويُترك جانباً ليبرد.
يُخلط البيض مع السكر والبيكينغ باودر ومسحوق الفانيلا وجوز الهند المجفّف في وعاء كبير. يُضاف الحليب البودرة المحمّص إلى المكوّنات ويُخلط جيداً معها.
يوضع الخليط في قالب خبز 20 سم x 20 سم. تُخبز الكعكة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتمّ إخراجها من الفرن وتُترك جانباً لتبرد.
تُمزج قشطة نستله مع الكمية الإضافية من السكر في قدر متوسّطة الحجم. يُحرّك الخليط على نار متوسطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 6 و8 دقائق أو حتّى تشتدّ القشطة بشكل خفيف.
تُرفع القشطة عن النار وتُوزّع بشكل متجانس على كعكة جوز الهند، ثم توضع الكعكة في البرّاد لمدّة ساعة كاملة قبل تقديمها.


عذرا تم تعطيل الرابط لحمايتك

[مصريه وافتخر]

كيكة الشوكولاته


المقادير:

ـ 250 جرام شوكولاته سوداء.

ـ 150جرام زبدة.

ـ 5 بيضة يفصل بياضها عن صفارها.

ـ 125جرام دقيق.

ـ 2 كيس خميرة كيماوية.

/>ـ ملعقة فانيليا.

الطريقة:

ـ تذاب الشوكولاته في حمام مائي ثم يضاف لها الزبد وتخلط جيدا ثم يضاف صفار البيض للخليط ويقلب جيدا بالخلاط الكهربائي.

ـ يخفق بياض البيض بالخلاط حتى يصير مثل الثلج، ثم يضاف له الدقيق والخميرة ويخلط جيدا قبل إضافة الشوكولاته، التي يجب ان تقلب بخفة.

ـ يدهن قالب مستطيل بالزبدة ويرش بالدقيق ويصب فيه خليط الكيك ويدخل في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة. يمكنك اختبار نضجه من خلال غرس سكين أو شوكة فيه فإذا خرجت دون أن يعلق بها أي شيء من العجين تكون قد نضجت.

[مصريه وافتخر]

كيكة الليمون بالجيلي
المقادير


2 بيضة
2/1 كوب سكر
1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة كبيرة بشر ليمون
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
4/1 كوب زيت ذرة
جيلي للتزيين
كريمة و فاكهة للتزيين



الطريقـة



الطريقة
- يُخفق البيض مع السكر و بشر الليمون بواسطة مضرب كهربائي.
- يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر و يُقلب جيدا.
- يُضاف خليط الدقيق لخليط البيض مع الاستمرار في العجن.
- يُضاف عصير الليمون و الزيت للخليط السابق مع الاستمرار في العجن.
- يُصب الخليط في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت و مرشوشة بقليل من الدقيق
- تُخبز في فرن 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.
- تُترك لتبرد ثم تُقلب علي سطح أملس.ِ
- يُجهز الجيلي و يُفضل أن يكون بلونين مختلفين.
- يُوضع ورق بلاستيك في صينية الكيك ثم يُصب الجيلي و يُترك بالفريزر ليتماسك .
- تُفتح الكيك من المنتصف و يُوضع جزء منها فوق طبقة الجيلي.
- تُحشي بالكريمة ثم تُضاف طبقة الكيك الأخرى.
- يُصب باقي كمية الجيلي فوقها ثم تُوضع بالثلاجة حتي تتماسك.
- تُقلب ثم تُقدم مزينة بالكريمة و الفاكهة و تُقدم باردة.




عذرا تم تعطيل الرابط لحمايتك

[مصريه وافتخر]

شيكولاته محشية كراميل
المقادير
1 كوب شيكولاته سايحة
4 ملعقة كبيرة كراميل
2 ملعقة كبيرة زبدة فول سوداني أو موس شيكولاته
2 ملعقة كبيرة بندق

الطريقة
- تُملأ الشيكول

اته السايحة في أكواب ورق (خاصة بتقديم الحلويات).
- تُفرغ الأكواب من الشيكولاته و تُترك لتبرد ، فتأخذ شكل الكوب.
- تُحشي بالكراميل و يمكن وضع حبه بندق ثم تُترك لتبرد.
- تُحشي بزبدة الفول السوداني أو بموس الشيكولاته و هكذا حتي تنتهي الكمية.
- تُغطي الشيكولاته المحشية بطبقة أخري من الشيكولاته السايحة و تُترك حتي تتماسك.
- تُقدم باردة و يمكن حفظها بالثلاجة

عذرا تم تعطيل الرابط لحمايتك

[مصريه وافتخر]

كيكة الفواكه باللوز
المقادير: ـ 175

جرام زبده . • 175 جرام سكر ناعم. • 3 بيضات . • 175 جرام دقيق مضافا إليه خميرة . • 125 جرام فاكهة منوعة مجففة . • 25 جرام شرائح لوز .

طريقةالتحضير: ـ



نبدأ في تجهيز الكيكة، بدهن صينية مستطيلة طولها 30 سم بالزيت وترش بالدقيق، ثم نخفق الزبد والسكر حتى يصبح باهتا وهشا، ونضيف البيض مع الخفق بالتدريج، ثم ننخل الدقيق مع البهارات، ونضيف لخليط الزبد مع الفاكهة المجففة. ـ ويوضع الخليط في الصينية ويسوى السطح وينثر فوقه اللوز ثم يخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 40 دقيقة، ويترك الكيك حتى يبرد في الصينية ثم يقطع إلى مربعات ويقدم.





عذرا تم تعطيل الرابط لحمايتك

[مصريه وافتخر]

كعكة الفستق


المقادير:

كوب سميد -
كوب سكر ناعم -
كوب فستق مطحون -
علبة قشطة -
نصف كوب زيت -
بيضتان -
ملعقتين شاي بيكنج باودر -
ملعقة صغيرة فانيلا.
<

br />الطريقة:


نخلط جميع المقادير جيدا وتصب في صينية مدهونة وتدخل في الفرن تكون درجة حرارته متوسطة.




عذرا تم تعطيل الرابط لحمايتك

[مصريه وافتخر]

تورتة الفاكهة
المقادير:

ـ كيكة اسفنجية.

ـ 500 جرام كريمة لباني.

ـ أي نوع من الفاكهة المتوفرة للحشو الداخلي.

مقادير عجينة السكر البيضاء:

ـ كوب من ال

سكر الناعم للتزيين.


ـ ملعقة شاي من الزبد.


ـ ملعقة شاي من الماء.


ـ ملون أبيض.


الطريقة:


ـ تقطع الكيكة الاسفنجية الى ثلاثة أقسام متساوية، ويتم حشو كل جزء من الكيكة بالكريمة اللباني وقطع الفاكهة حسب الرغبة.


ـ يدهن الوجه والجوانب بالكريمة، ثم بعجينة السكر البيضاء حتى تأخذ اللون الابيض.


ـ يتم تزيين التورتة بقطع من الشوكولاته.


عذرا تم تعطيل الرابط لحمايتك

[مصريه وافتخر]

فطيرة الموكا واللوز

المقادير:

قاعدة فطيرة جاهزة من ماركة graham cracker
250 جم شوكولاته باللوز
أنبوب كريمة مخفوقة
ملعقة صغيرة قهوة
إناء كبير





>




طريقة التحضير:

1- كسري الشوكولاته إلي قطع صغيرة ثم ضعيها في إناء كبير الحجم، وادخليه الميكروويف لمدة ساعة ونصف مع التقليب المستمر كل 30 ثانية وذلك حتى لا يحترق اللوز.
2- أضيفي نصف أنبوب الكريمة إلي إناء الشوكولاته وقلبي جيداً ثم اتركيه جانباً.
3- ضعي ملعقة القهوة في كوب صغير الحجم ثم أضيفي له ملعقتين كبيرتين ماء ساخن وقلبي جيداً إلي أن تذوب القهوة تماماً، وإذا كنت من محبي نكهة القهوة فيمكنك إضافة المزيد منها.
4- أضيفي بقيه أنبوب الكريمة وخليط القهوة إلي إناء الشوكولاته، وقلبي جيداً بالملعقة دون استخدام المضرب السلكي أو أي شيئ من هذا القبيل.
5- ضعي المزيج فوق الفطيرة الجاهزة، ثم ضعي الفطيرة في المجمد علي الرف الأسفل وذلك حتى لا تتجمد اكثر مما يجب وتتصلب.
6- اتركي الفطيرة في المجمد لمدة ساعتين أو إلى أن تتماسك. أخرجي الفطيرة من المجمد قبل تناولها بحوالي 10 دقائق وقطعيها بالسكين وقدميها مزينة بالشكولاته المبشورة واللوز.