!#! خـــاص: لمدمني الشوكولاتـــة...وصفات مجربة من كتابي (( بالصور)) !#!

[m0on girl]

مممم شكلها يشهي،،=)
شكراً لكِ،،

[سكون الغلا]

وااااااااااااااااو ,, يمي يمي يمي ،..
شكله لذيييييييييييذ ،.. راح اجرب الوصفاات الحلوه ,,
و ثااانكس قلبووووووو ,,

[Dubai Princess]

شهيتيني ..
يممممممممممممممممممم إن شاء الله راح أجرب الوصفات كلها
مشكورة أختي ما قصرتي

[رَنْــد]

السلام عليكمـ
مشكوره حبيبتي على الوصفات

وشكل الكيك مره روعه

إن شاء الله راح أجربها

دمت بود

[ساحرة البشر]

آيسكريم الشوكولاتة


المقادير

1 كوب سكر
9 صفار بيض
نصف كوب بودرة الكاكاو
2 كوب حليب
2 كوب و نصف قشطة مخفوقة
125 جرام شوكولاتة بالحليب مذوبة في حمام مائي


الطريقة

1. نخفق صفار البيض و السكر إلى ان يصبح المزيج غليظ و باهت اللون
2. نضع بودرة الكاكاو في قدر على النار و نضيف الحليب بالتدريج و نضيف القشطة..نحرك المزيج على نار متوسطة إلى ان يغلي قليلا ثم نضيف الشوكولاتة بالحليب
3. نرفع القدر عن النار و نضيفه إلى مزيج البيض بالتدريج مع التحريك المستمر و السريع
4. نضع الآيسكريم في وعاء يتحمل البرودة لمدة 30 دقيقة في الفريزر ثم نخفقه جيدا
5. نرجعه إلى الفريز لمدة 30 دقيقة ثم بعد ذلك نخفقه مجددا
6. نكرر العملية السابقة مرتين إلى ثلاث مرات
7. نتركه في الفريزر إلى ان يجمد
8. عند توافر مكينة الآيسكريم نستغني عن آخر 3 خطوات
9. لعشاق الشوكولاتة ممكن إضافة قطع الشوكولاتة مع الآيسكريم في آخر خطوة



و بالعافية...



قلوب الشوكولاتة


المقادير


375 جرام شوكولاتة بالحليب مقطعة إلى قطع صغيرة
45 جرام زبدة مقطعة
نصف كوب قشطة مخفوقة
200 جرام نوغات ( nougat ) مقطع
100 جرام لوز ( بيذان) محمص و مقطع



الطريقة

1. نذوب الشوكولاتة و الزبدة و القشطة في حمام مائي
2. نضيف النوغات و اللوز و نخلطه جيدا إلى ان يمتزج
3. نسكب الخليط في قالب كيك مقاس ( 18 في 28 سم )
4. نضعه في الثلاجة لمدة ساعتين
5. نقطع اللمزيج المتماسك بقطاعة الحلويات على شكل قلب
6. لتسهيل عملية التقطيع نغمس القطاعه في ماء دافئ بعد كل قطعة

و بالعافية...




مربعات الشوكولاتة


المقادير

1 كوب عسل
1 كوب سكر
250 جرام لوز محمص و مقطع
250 جرام جوز محمص و مقطع
125 مشمش (معلب) مقطع
125 خوخ (معلب) مقطع
100 جرام ملبس
كوب و نصف طحين منخول
ثلث كوب بودرة الكاكاو منخول
2 م/ص دارسين مطحون
155 جرام شوكولاتة غامقة مذوبة



الطريقة

1. نضع العسل و السكر في قدر على النار و نحرك إلى ان يذوب السكر و ندعه يغلي غلوة واحدة مع التحريك المستمر ثم نرفعه عن النار و نستمر بالتحريك لمدة 5 دقائق
2. نضع اللوز و الجوز و المشمش و الخوخ و الملبس و الطحين و بودرة الكاكاو و الدارسين في وعاء و نخلط بالملعقة إلى ان يتجانس
3. نضيف مزيج العسل و نحرك
4. نضيف الشوكولاتة و نحرك
5. نغطي قالب الكيك المدهون ( قياس 18 في 2 سم) بورق الزبدة و نضيف المزيج
6. نخبز المزيج في الفرن لمدة 20 دقيقة
7. نبرده ثو نقطعه لمربعات صغيرة


و بالعافية

[ساحرة البشر]

دفلز فوود كيك



المقادير


1 كوب بودرة الكاكاو
1 كوب و نصف ماء مغلي
375 جرام زبدة لينةو غير مملحة
1 م/ص فانيلا
1 كوب و نصف سكر
4 بيضات
كوبين و نصف طحين الكيك
نصف كوب طحين الذرة (نشاء)
1 م/ص بيكربونات الصودا
1 م/ص ملح
نصف كوب كريمة مخفوقة

للكريمة

250 جرام زبدة لينة
1 بيض
2 صفار بيض
1 كوب سكر بودرة منخول
185 جرام شوكولاتة غامقة مذوبة


الطريقة

1. نمزج بودرة الكاكاو و الماء في وعاء صغير و نتركه جانبا لكي يبرد
2. نخفق الزبدة و الفانيلا إلى ان يصبح قوامه خفيف
3. نضيف السكر بالتدريج مع الخفق جيدا بين كل تضتفة إلى ان يصبح المزيج كريمي
4. نضيف البيض بالتدريج مع الخفق جيدا بين كل بيضة و الأخرى
5. ننخل الطحين و النشا و البيكربونات و الملح
6. نضيف مزيج الطحين و مزيج الكاكاو إلى الخليط السابق بالملعقة و بالتدريج مع مراعاة ان المزج يكون من اسفل إلى اعلى و ليس دائريا
7. نقسم الخليط إلى 3 اقسام و نضيف كل قسم في صينية دائرية قياس 23 سم لمدة 20-25 دقيقة
8. نترك الثلاث طبقات إلى ان يبردوا على الشبك
9. للكريمة : نخفق الزبدة إلى ان تصبح خفيفة و هشة
10. نضيف البيض و صفار البيض و السكر البودرة
11. نضيف الشوكولاتة و نخفق إلى ان يصبح المزيج غليظ القوام و كريمي
12. نضع الطبقة الأولى في وعاء التقديم و نضيف الكريمة المخفوقة ثم نضع الطبقة الثانية و ندهنها بالكريمة المخفوقة ثم الطبقة الأخيرة و ندهنها بكريمة الكاكاو و على الجوانب بحيث تغطيها تماما


و بالعافية...



أفضل كيكة شوكولاتة تلاقينها مع الصورة في الصفحة الأولى و هاذي من جد لذيييذة و شكلها مرتب و يواجه


كيكة الشوكولاتة بالبيكان


المقادير4 بيضات (الصفار مفصول عن البياض)
ثلاثة ارباع الكوب سكر
2 م/ص براندي (نوع من انواع الخمر!!) انا استعملت الحليب بداله
200 جرام بيكان (نوع من انواع الجوز لكن تيي حبته اطول و اظعف) مقطع قطع صغيرة
2 م/ك طحين

للكريمة

315 جرام شوكولاتة بالحليب
2 م/ص قهوة فورية
ثلث كوب قيمر
1 م/ك براندي---> استعملي الحليب
155 جرام بيكان مجروش


الطريقة

1. نضع صفار البيض و السكر و الحليب في وعاء و نخفق إلى ان يصبح المزيج غليظ و باهت
2. نخفق بياض البيض إلى ان يصبح مثل الثلج
3. نمزج بياض البيض و البيكان بمزيج صفار البيض بالملعقة من اسفل إلى اعلى
4. نسكب المزيج في قالب تشيزكيك قياس 23 سمو نخبزه في الفرن لمدة 40 دقيقة
5. للكريمة نذوب الشوكولاتة و القهوة و القيمر و الحليب في حمام مائي
6. نتركه جانبا ليبرد
7. نزين الكيكة بالكريمة و البيكان المجروش


و بالعافية...



كيكة الشوكولاتة بالجوز ( غلطة مطبعية هو البندق مو الجوز )


المقادير

250 جرام شوكولاتة غامقة مذوبة في حمام مائي
6 بيضات ( الصفار مفصول عن البياض)
1 كوب سكر
315 جرام بندق محمص و مقطع قطع صغيرة
1 م/ك حليب
للزينة: سكر بودرة


الطريقة

1. نخفق صفار البيض و السكر إلى ان يصبح المزيج ثقيلا و باهتا
2. نضيف الحليب و الشوكولاتة و البندق بالتدريج باستخدام الملعقة مع التحريك من اسفل إلى اعلى
3. نخفق بياض البيض إلى ان يصبح مثل الثلج
4. نضيف بياض البيض إلى الخليط السابق مع التحرك من اسفل إلى اعلى
5. نسكب الكيك في قالب التشيز كيك مقاس 23 سم لمدة 50 دقيقة
6. نزين بالسكر البودرة قبل التقديم


و بالعافية...

[ساحرة البشر]

تشيز كيك الشوكولاتة و الأسبرسو


المقادير

250 جرام بسكوت ويفر مكسر
155 جرام زبدة سايحة

للحشوة

2 م/ك قهوة اسبرسو فورية
1 م/ك ماء مغلي
250 جرام جبنة كريمي ملينة ( ممكن فيلادلفيا )
1 كوب كريمة حامضة
3 بيضات
1 كوب سكر
155 جرام شوكولاتة غامقة مذوبة

للكريمة

ربع كوب قهوة محضرة( الوصفة الأصلية تحضر بكحول بنكهة القهوة)
ربع كوب حليب( الوصفة الأصلية تحضر بنوع من الخمور)
250 جرام شوكولاتة غامقة مكسرة لقطع صغيرة
60 جرام زبدة
نصف كوب قيمر
نصف كوب سكر( زيدت السكر عشان احنا استغنينا عن السكر اللي في الخمر )


الطريقة


1. لصنع القاعدة نخلط البسكوت و الزبدة جيدا ثم نرصه في قالب التشيز كيك..نضعه في الثلاجة إلى ان يصبح جامدا
2. في هذه الأثناء نحضر الحشوة...نخلط القهوة و الماء إلى ان تذوب القهوة و نتركه جانبا لكي يبرد
3. نخفق الجبنة و الكريمة الحامضة و البيض و السكر و مزيج القهوة والماء إلى ان يتجانس الخليط
4. نسكب نصف الخليط فوق القاعدة و نضيف فوقه 4 ملاعق كبيرة من الشوكولاتة المذوبةو نمزجه بالشوكة ليعطي منظرا جميلا
5. نكرر العملية مع النصف الثاني من المزيج
6. نخبز الكيك في الفرن لمدة 40 دقيقة
7. للكريمه: نضع الحليب و القهوة في قدر على النار و نحرك على نار متوسطه إلى ان يتبخر نصف المزيج.
8. نضيف الشوكولاتة و الزبدة و القيمر و نحرك إلى ان يصبح المزيج رخوا
9. نرفع القدر عن النار و تنركه إلى ان يصبح المزيج غليظا
10. نوزع الكريمة فوق التشيزكيك و نتركه ليبرد


و بالعافية...

[ساحرة البشر]

قبـــة موس الشوكولاتة و الآيسكريم


المقادير


لعمل آيسكريم الفانيلا

1 كوب سكر
8 صفار بيض
كوبين و ثلثين كريمة سايلة
1 عود فانيلا طازج ( ممكن استخدام ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة إن لم يتواجد الطازج)
كوب و نصف قشطة

لعمل موس الشوكولاتة

175 جرام شوكولاته غامقة مقطعه
3 م/ك قهوة حادة
4 بيضات ( الصفار مفصول عن البياض)
15 جرام زبدة لينة
3 م/ك سكر
نصف كوب قشطة مخفوقة
1 م/ك حليب سائل


الطريقة

1.للآيسكريم: نخفق السكر و البيض إلى ان يصبح المزيج غليظ و باهت
2. نضع عود الفانيلا مع الكريمة في قدر على النار و نتركه يدفى لمدة 3 دقائق..نتركه ليبرد لفترة بسيطه ثم نخرج عود الفانيلا
3. نضيف كوب واحد من الكريمة الدافئة إلى خليط البيض مع الخفق جيدا و بسرعه ( عشان ما يصير عندنا بيض مقلي!!)
4. نضيف مزيج البيض للمقدار المتبقي من الكريمة و نضعه على نار خفيفة إلى ان نحس بأن المزيج يلصق على ظهر الملعقة و بعدها نرفعه من على النار
5. نخفق المزيج مع القشطه جيدا
6. نغطي صينية بالبلاستك او النايلون و نضع المزيج في الصينية و نضعه في الفريزر
7. بعد ان يجمد الآيسكريم نكسره بالشوكة و نضعه في الخلاط و ندعه يختلط إلى ان يصبح المزيج غليظ و كريمي
8. نبطن قاع و جوانب قالب دائري و غزير سعة (9 اكواب) بالنايلون
9. نسكب الآيسكريم في القالب
10. نحضر قالب آخر و نغطيه كاملا بالنايلون و يجب ان يكون اصغر منه و نضغطه في وسط مزيج الآيسكريم ...يجب ان يرتفع الايسكريم و يغطي جوانب القالب الصغير
11. نضعه في الفريزر ليجمد
12. لعمل الموس: نذوب الشوكولاتة و القهوة في حمام مائي
13. نرفعه عن النار و نخفق معه صفار البيض بالتدريج واحد ورا الثاني
14. نواصل الخفق و نضيف الزبدة و الحليب و نترك المزيج ليبرد
15. نخفق بياض البيض إلى ان يصبح مثل الثلج ثم نضيف السكر
16. نمزج بياض البيض و القشطة مع مزيج الشوكولاتة مع التحريك من اسفل إلى اعلىط
17. نخرج القالب الصغير من وسط الآيسكريم و نغرف الموس في وسطه ثم نرجعه إلى الفريزر ليجمد


و بالعافيه...


و هاذي الصورة

[ساحرة البشر]

Tiny Fudge Cakes
قوالب الفدج الصغيرة


المقادير

100 جرام شوكولاتة غامقة
60 جرام زبدة
3 بيضات (الصفار مفصول عن البياض)
نصف كوب سكر
ربع كوب طحين منخول

للزينة

100 شوكولاتة بيضاء مقطعه
2 م/ك قشطة
قطع من الحلويات ملبسة بالسكر


الطريقة

1. نذوب الشوكولاته و الزبدة في حمام مائي..و ثم نتركه ليبرد

2. نخفق صفار البيض و السكر إلى ان يغلظ قوامه و يبهت...نضيف الطحين للخليط

3. نضيف مزيج الشوكولاتة و لمزيج البيض و نحرك ليمتزج

4. نخفق بياض البيض ليصبح مثل الثلج

5. نضيف بياض البيض للخليط السابق بالتدريج

6. نخبز الخليط في قوالب الكب كيك الصغيرة جدا او اوراق الحلويات الصغيرة لمدة 10 دقائق

7. لعمل الكريمة نذوب الشوكولاتة و الكريمة في حمام مائي ثم نتركه ليبرد

8. نزين بالكريمة و قطع الحلويات

و بالعافية

[ساحرة البشر]

اكواب الشوكولاتة البيضاء


المقادير

الأكواب

125 جرام زبدة سائحه
4 بياض بيض
2 م/ك حليب
1 كوب طحين
ثلثي كوب سكر
60 جرام شرائح رقيقة من اللوز

للحشو

250 جرام شوكولاتة بيضاء مقطعه
60 جرام زبدة مقطعه
ربع كوب قيمر

اكواب الشرب


الطريقة

1. نخفق كل مقادير الأكواب (ماعدا اللوز) إلى ان يتجانس الخليط

2. ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت و نضع مقدار 2 م/ص من الخليط على الصينية بشكل دائرة قطرها 10 سم.

3. نكرر العملية مع باقي المزيج و نترك مسافة 10 سم بين كل دائرة و اخرى

4. نرش شرائح اللوز على الوجه و ندخله الفرن لمدة 3-5 دقائق او عندما تصبح الأطرف ذهبية

5. نقلب اكواب الشرب على وجهها بحيث يكون القاع إلى اعلى

6. نرفع الدوائر بحذر و نغطي قاع الكوب بالدائرة و نشكل الدوائر حول الكوب بحذر

7. نضع كل الدوائر بهذا الشكل و نتركه ليبرد و يصبح قاسيا

8. للكريمة: نذوب مقادير الكريمة في حمام مائي ثم نتركه ليبرد و يغلظ قليلا

9. نخفق الكريمة ثم نضعها في كيس الزينة و نحشو الأكواب بها

و بالعافية