شوربة عدس (شهية جداً)
أكلة تحوي عدس أحمر وخلاصة مرقة الدجاج.
المقادير
{كوب عدس أحمر
{بصلة مبشورة
{فصين ثوم مبشورات
{حبة طماطم مبشورة
{حبة فلفل أخضر حار
{مكعب خلاصة مرقة الدجاج
{5 كوب ماء
الطريقة
- يغلى العدس مع الماء وخلاصة مرقة الدجاج حتى النضج.
- يخلط بالخلاط.
- يسخن زيت ويضاف إليه البصل والثوم والطماطم حتى تذبل المكونات وتسكب على حلة العدس الجاهز وتترك حتى تستوي كلياً وتتماسك.
- تقدم مع ليمون ورشة فلفل أود وتؤكل بالهناء.
شوربة فيلادلفية
المقادير
{1 بصلة صغيرة، مقشرة ومقطعة بشكل ناعم
{2/1 جزرة، مقشرة ومقطعة بشكل ناعم
{3 عيدان من الكرفس، مقطعة بشكل ناعم
{20 حبه فطر متوسطة الحجم، مقطعة الى شرائح
{250 غم زبدة
{4/3 كوب من الدقيق
{3 أكواب من مرقة الدجاج
{4/1 أو 2/1 كيلو من شقف الدجاج المطبوخ، من غير عظم
{1 كوب من اللبنة ويفضل أن تكون قليلة الحموضة
{1 ملعقه صغيرة من مسحوق الكاري
{ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
الطريقة
- في طنجرة أو مقلآة ذات قعر سميك، يتم تشويح البصل، الجزر،الكرفس والفطرفي الزبدة على حرارة متوسطة.
- يتابع التقليب حتى يذبل البصل وقبل أن يبدأ بالتحمر.
- تخفض الحرارة ويضاف الدقيق ويتابع التحريك حتى يمتزج مع باقي المواد، يتابع التحريك لمدة دقيقتين حتى لا يلتصق.
- تضاف مرقة الدجاج ويحرك المزيج حتى تتجانس المواد ببعضها تماما.
- تضاف قطع الدجاج، اللبنة، مسحوق الكاري، الملح والفلفل.
- يترك على نار هادئة لثلاثون دقيقة، مع التحريك أحيانا.
شوربة لسان العصفور
المقادير
{نصف كوب مكرونة لسان عصفور
{كُرة شعرية
{3 حبات مستكه
{هيل- زعفران- مكعب خلاصة مرقة الدجاج -كزبرة ناعمة
{نصف إصبع زبدة (60 غرام) أو زيت حسب الرغبة
{لتر (4 أكواب) ماء
الطريقة
1.تقدح المكرونة بالزبدة مضافاً لها الكزبرة الناعمة والمستكة والهيل حتى يحمر لونها.
2.يضاف الماء ومكعب خلاصة مرقة الدجاج ويترك الخليط حتى يغلي.
3.تكسرالشعرية وتطهى على نار متوسطة ويضاف لها قليل من الزعفران المذاب قبل النضج.