[سلوى يحيى]

الملوخية

المقادير:
نصف كيلو ملوخية
خمس فصوص ثوم
ملعقة سمن كبيرة
ملح
كزبرة مطحونة

الطريقة:
طبعا نشترى الملوخية من بتاع الخضار وتأكدى ان الورق بتاعها شكله طازة ومصحصح مش ذابل
ناخدها البيت ونقطفها يعنى ننزع الورق من العيدان ونضعه فى طبق لوحده وبعيدن تتغسل كويس نغسلها ازاى؟؟ نضع الورق فى طبق عميق ونملاه بالماء ثم نغير الماء حتى نجدها نزلت بيضاء بلا رواسب
ثم نضعها على قطعة قماش كبيرة او ورق جرائد حتى تجف ثم نخرطها بالمخرطة او فى الكبة
بعد ذلك ننقلها فى الحلة او وعاء الطبخ ونضع عليها حوالى مغرفتين شوربة وتكون الشوربة مغلية حتى نجد ان قوامها مناسب ليس سميك وليس خفيف
ثم نضعها على النار وعندما نجدها بدأت تغلى بسيط نغلق عليها النار والنار تكون هادئة
نحضر الثوم ونضع عليه الكزبرة ونصف ملعقة ملح ويدق او فى الكبة ثم نحمره فى السمن حتى يصفر ثم نضعه فورا على الملوخية ويقلب جيدا ثم نضعها مرة اخرى على نار هادئة حتى تغلى بسيط لا تتركيها تغلى كثيرا واضبطى الملح جيدا وبالهنا والشفا :032: