منتديات بنات دوت كوم - _-_طرق احترافية لتزيين التورتات_-

:السلام عليكم:

كثيرا مايتبارد الى الذهن تساؤلات عن طريق صنع كيكات الزواج وكيكات المناسبات اليوم احببت ان
انقل شيئا بسيطاعن هذه الطرق ابتدئ بهذه

http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/...aycake-big.jpg

طبعا هذه الكيكة بعد تغليفها بالفوندانت وساتنقل طريقة تغليف الكيك باخر هذه المشاركة
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/...cake-empty.gif
قبل تغليفها لكثرة الخطوات والصور
نبدء بطريقة صنع الفناجين الموضوعة على الكعكة

طبعا مثل ماذكرت بتكون بعجينة الفوندات وهي موجودة بكل البقالات الا لمن احبت صناعتها بنفسها يسرني اعطائها طريقة قمت بتجربتها شخصيا
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/...daycake_01.jpg

نصنع كرة صغيرة ثم نبدء بتشكيل الفنجان هكذا
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/...daycake_02.jpg

نصنع دائرة صغير ونسمح وسطها بقليل من الماء ليثبت الفنجان وسطها
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/...daycake_03.jpg
ثم يثبت جيدا

http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/...daycake_04.jpg

ثم ناخذ كرة اخرى صغيرة بحجم حبة الفول السوداني
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/...daycake_05.jpg
نقوم بالضغط عليها باطراف الاصابع ثم نقطعها الى نصفين
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/...daycake_06.jpg

http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/...daycake_07.jpg

ثم نلصق النصف ليكون بمثابة يد للكوب
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/...daycake_08.jpg
ثم نشكل شكل كهذا لتكون على هيئة ملعقة
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/...daycake_09.jpg

http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/...daycake_10.jpg

ثم كرة صغيرة جدا لتكون مقبض الغطاء
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/...daycake_24.jpg

http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/...daycake_24.jpg

http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/...daycake_12.jpg

[IMG]لتشكيل مثل هذه الكيكة تعتاجين الى ثلاث دوائر بسك جيد ليكون حجمها جيد وانتي تختارين الالوان المفضلة لديك فقط تلصقينهم فوق بعض وتصنعين صحنا اكبر من حجم الكيكة لها [/IMG]

http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/...daycake_11.jpg

انا احببت ان يكون الشرح بلون ابيض وذلك ان كل انسان له الوانه المفضلة
فلو ان الكون ابيض يفضل ان يكون الصحن بلون اخر
http://www.pastrywiz.com/_art/cakes/...daycake_13.jpg

[IMG]بالنسبة للمنشفة او مااعرف وش تسمونها انتوا [/IMG]

http://www.wilton.com/images/decorat...dantbows_1.jpg

ثم نثنيهما بهذا الشكل
http://www.wilton.com/images/decorat...dantbows_2.jpg

تكون لدينا بالاخير ربطة او منشفة مزينة بحلق زينة يثبتها
http://www.wilton.com/images/decorat...dantbows_3.jpg

وممكن عملها بالشكل الاخر وهو اخذ دائرة وكبسها من الوسط مع ثني الاطراف

طريقة تغليف اي كيكة بعجينة الفندانت يكون على الشكل التالي
انا راح احط الشكل الدائري
http://images.scrippsweb.com/DIY/200...k103_2fb_d.jpg

اول خطوة هي تليين العجينة باليد ثم رش سكر مطحون على القاعدة التي سنشتغل عليها
http://images.scrippsweb.com/DIY/200...k103_2fc_d.jpg

http://images.scrippsweb.com/DIY/200...k103_2fd_d.jpg

نثبت جيدا العجينة قبل قص الزوائد

http://images.scrippsweb.com/DIY/200...k103_2fe_d.jpg

http://images.scrippsweb.com/DIY/200...k103_2ff_d.jpg

طبعا الكيكة هذا مدهونة بقليل من الكريمة ليثبت الفوندانت ولا تنسين اهم شي رش السكر البودرة باي مكان قبل وضع العجينة

http://www.countrykitchensa.com/ideas/cake/fondant4.JPG

http://www.countrykitchensa.com/ideas/cake/fondant3.JPG

http://www.countrykitchensa.com/ideas/cake/fondant5.JPG

http://www.countrykitchensa.com/ideas/cake/fondant6.JPG

http://www.countrykitchensa.com/ideas/cake/fondant7.JPG

http://www.countrykitchensa.com/ideas/cake/fondant9.JPG

http://www.countrykitchensa.com/idea.../fondant10.JPG

http://www.countrykitchensa.com/idea.../fondant11.JPG

الحين تشكيلها شي حلو وسهل تاخذين قياس ارتفاع الكيك وتعلمين النصف
http://www.countrykitchensa.com/idea.../crimper_2.JPG

باي الة عندج تشكلين المنتصف
http://www.countrykitchensa.com/ideas/cake/crimping.JPG

تمدين دائرة ثانية
http://www.countrykitchensa.com/ideas/cake/fondant5.JPG

[IMG]تقطعين دائرة بحجم اي صورة انتي تبغين طباعتها على العجينة [/IMG]

http://www.countrykitchensa.com/ideas/cake/plaque.JPG

http://www.countrykitchensa.com/ideas/cake/baby_2.JPG

طبعا يطلع واضح واذا ماطلع واضح تمرين عليه بسكين على نفس الاثر

http://www.countrykitchensa.com/ideas/cake/baby.JPG

وتحطينها على وجع الكيكة وتزينين الاطراف بلكريم شانتي

http://www.countrykitchensa.com/idea.../baby_cake.JPG

الفوندانت فيه جاهز بالسوبر ماركت هو ممكن حتى تحت اسم مرزيبان
بس اعطيج طريقة الفوندنت
كيلو سكر بودرة ناعمة (ايسينك شوقر )تلقينه بالسوبر ماركت يفضل انج تشترينه ماتطحنينه بالبيت لان لي بالبقالات يكون انعم
ربع كوب ماء
نصف كوب جيليكوز (ممكن تستخدمين دبس الذرة وهو سهل تحصيله )
ملعقة كبيرة جيلسرين
ملعقة كبيرة جلاتين سادة
ملعقتين كبيرة دهن نباتي (ممكن كريسكوا او مازولا)
الطريقة ...
نذوب الجلاتين في ربع كوب الماء ونتركه حتى يذوب .. حوالي خمس دقائق
نضع الوعاء اللي ذوبنا فيه الجلاتين في حمام مائي ونحرك حتى يبدأ يثخن الجلاتين ..
نضيف الجلكوز ( او دبس الذرة ) والجلسرين ونحرك حتى يمتزجا مع الماء ثم نضيف ملعقين الدهن النباتي ونحرك جيدا ونرفعه قبل ان يذوب الدهن بشكل نهائي
نقوم بوضع 500 غرام من السكر في وعاء بلاستيكي ونعمل في الوسط حفرة مثل لو كنا نعمل عجينة دقيق ثم نصب الخليط في الوسط ونحرك بملعقة خشبية حتى يتجانس نحصل على عجينة متجانسة
نخرج لعجينة من الوعاء ونضعها على سطح رخامي طبعا نذر بعض السكر البودر على السطح قبل وضعها .. ثم نبدا في اضافة السكر من الـ 500 غرام سكر المتبقي ونعجن حتى تخرج بعجينة متماسكة لا تلصق في اليد
طبعل هذي العجينة نضيف لها اي لون من الوان الطعام حسب اللون المطلوب في التزيين

ملاحظة ( وانتي تشتغلين بالعجين في التزيين دائما يفضل تغطية باقي الفوندات عشان ماييبس عليج )

منقول