منتديات بنات دوت كوم - أكلة شامية لذيذة

http://www.h-shrqia.com/vb/images/bsm.gif

أقراص الكبة المقلية...مع سلطة التبولة

المقادير
>>>>>

كيلو من اللحم

كيلو برغل ناعم

بصلة واحدة

2ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة من البهار

1/2 ملعقة صغيرة من القرفة

1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

6 أكواب زيت لقلي الأقراص

الحشو
<<<>>>

7 بصلات

2 أوقيتان من اللحم المفروم

كوب سمن أو زيت نباتي

رشة بهار، رشة قرفة

ملعقة طعام من الملح

2 ملعقتا طعام من السماق

كوب من الجوز المفروم

الطريقة
^^^^^

ـ يفرم اللحم فرماً ناعماً جداً بمطحنة اللحم مرتين.

ـ ينقى البرغل من الأحجار ويصوَّل ويصفَّى من الماء.

ـ تفرم البصلة ناعماً وتعجن باليد مع اللحم.

ـ تضاف التوابل إلى اللحم والبرغل ويعجن الخليط جيداً ويفرم في مطحنة اللحم.

ـ يضاف كوب من الماء البارد تدريجياً لعجينة الكبة أثناء عجنها باليد.

ـ عندما تصبح العجينة متماسكة ولزجة، تترك جانباً وتغطّى بقطعة قماش مبللة حتى لا تجف.

ـ في هذه الأثناء يحضَّر الحشو فيفرم البصل ناعماً ويوضع السمن في المقلاة، ويضاف إليه البصل ويوضع على نار متوسطة.

ـ تضاف التوابل واللحم إلى البصل ويحرك الخليط جيداً على النار مدة 15 دقيقة.

ـ يرفع عن النار ويضاف الجوز المفروم والسماق إلى الخليط ويحرك جيداً.

ـ تقسم عجينة الكبة إلى قطع بحجم البيضة الصغيرة إن كان المطلوب كبة صغيرة أو تقطع إلى حجم أكبر حسب الطلب.

ـ تجوف كل قطعة بنقرها بالأصبع

وتحشى بالحشوة

ترتب الأقراص في صينية حتى تنتهي كمية الكبة.

ـ يوضع الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. وعندما يحمى الزيت توضع الأقراص الواحد تلو الآخر (حسب سعة المقلاة) وتحرك بعد دقيقتين من إلقائها في الزيت الساخن.

ـ عندما تحمّر الأقراص، ترفع بملعقة كثيرة الثقوب.

ـ تزين الأقراص بأوراق النعناع وتؤكل ساخنة مع سلطة خيار باللبن أو مع سلطة الخضر المشكلة.

وهذا شكلها النهائي
http://www.l22l.com/l22l-up-3/957df86693.jpg
وبالهناء والشفاء