~O~( حــــــــــلـــــــــويـــــات )~O~ [الأرشيف]

بنت النت

13-06-2007, 12:09 AM

http://www.arb-up.com/get-6-2007-071qaki7.gif (http://www.arb-up.com)

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

الموضوع عبارة عن و صفات للحلويات

الموضوع مب منقول من حد بس أنا يبتهم من عدة مطابخ

و نبدا بالوصفات ..وأتمنى يعيبكم الموضوع ..

http://www.arb-up.com/get-6-2007-5h1bokgb.gif (http://www.arb-up.com)

بسكويت بالشيكولاته و الكراميل http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_666_1.jpg

المقادير
الطبقة الأولي بسكويت
2/1 2 كوب دقيق
2/1 كوب سكر
4/3 كوب زبد طري (بدون ملح)
الحشو
7 ملعقة كبيرة زبده
2/1 كوب سكر بني
1 كوب حليب مكثف
الطبقة الأخيرة
2/1 كوب شيكولاته غامقة
2/1 كوب شيكولاته (لبن)
4/1 كوب شيكولاته بيضاء

الطريقة
- يُعد الفرن علي 180 درجة مئوية .

- يُخلط الدقيق مع السكر ثم يُضاف الزبد و يُفرك بأطراف الأصابع حتي يتشكل العجين.

- يُفرد العجين في صينية مدهونة و يُضغط عليه حتي يتساوي و يُغطي القاع.

- يُتم عمل فتحات بواسطة شوكة حتي لا يُرتفع.

- يُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة ثم يُترك جانبا ليبرد.

- يُوضع الزبد مع السكر و الحليب المكثف في وعاء علي نار متوسطة حتي يذوب السكر و يبدأ الخليط في الغليان.

- تُخفف الحرارة مع الاستمرار في التقليب لمدة 5- 10 دقائق أو حتي يُغلظ القوام و يُظهر لون الكراميل.

- يُرفع الخليط ثم يُصب فوق البسكويت و يُساوي السطح و يُترك ليبرد.

- تُسيح الشيكولاته كل علي حدا .

- يُصب خليط الشيكولاته الغامقة و الشيكولاته (اللبن) علي هيئة خطوط طولية فوق البسكويت.

- تُوضع الشيكولاته البيضاء علي هيئة نقاط فوق الخطوط و بسيخ خشبي تحرك بحيث تُصبح مثل الرخام.

- يُترك حتي يُتماسك ثم يُقطع إلي مربعات أو مستطيلات و يُقدم.

يتبع :013:

http://www.arb-up.com/get-6-2007-071qaki7.gif (http://www.arb-up.com)

بنت النت

13-06-2007, 12:14 AM

http://www.arb-up.com/get-6-2007-071qaki7.gif (http://www.arb-up.com/)

شيكولاته بالكيك و حشوة الكريمة
http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_577_1.jpg

المقادير
كيك اسفنجي (شيكولاته)

4/1 1 كوب كريمة لباني

3 ملعقة كبيرة زبدة

3 ملعقة كبيرة سكر

2/1 1 كوب شيكولاته مبشورة

الطريقة
- يُقطع الكيك الأسفنجي إلي شرائح مستطيلة رفيعة .

- تُغطي من ناحية بالشيكولاته السايحة ثم تُوضع علي شبكة حتي تتماسك.

- يُوضع الكريمة اللباني في وعاء علي النار ثم يُضاف الزبد و السكر حتي يذوب.

- عندما تبدأ في الغليان تُضاف الشيكولاته المبشورة و يُقلب حتي تذوب.

- تُترك لتبرد ثم تُملأ في كيس حلواني و يمكن إضافة نكهات (كريمة بندق ).

- تُقلب طبقة الكيك علي الناحية الأخري ثم تُغطي بحشوة الكريمة ثم تُزين بخطوط الشيكولاته.

- تُترك لتبرد ثم تُغطي بطبقة من الشيكولاته السايحة.

• يمكن الاستعاضة عن طبقة الكيك بطبقة سيريال الشيكولاته.

سيريال بالشيكولاته
المقادير
1 كوب كورن فليكس أرز(سيريال )
3 ملعقة كبيرة شيكولاته سايحة.
الطريقة
- يُوضع الكورن فليكس في وعاء عميق ثم تُضاف الشيكولاته السايحة.

- يُقلب الخليط حتي يتماسك.

- يُفرد علي ورق زبدة ثم يُترك حتي يتماسك.

- يُقطع علي شكل مستطيلات أو دوائر و يُقدم .

يتبع

http://www.arb-up.com/get-6-2007-071qaki7.gif (http://www.arb-up.com/)

بنت النت

13-06-2007, 12:20 AM

http://www.arb-up.com/get-6-2007-071qaki7.gif (http://www.arb-up.com/)

بسكويت السكر http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_646_1.jpg

المقادير
4/3 كوب زبد طري (بدون ملح)
2/1 كوب سكر بني فاتح
2 كوب دقيق
4/1 كوب عصير برتقال

للتزيين
سكر خشن

الطريقة
- يُخفق الزبد مع السكر حتي يُصبح مثل الكريمة.

- يُضاف الدقيق و يُعجن باليد حتي يُتكون العجين.

- يُلف كالاسطوانة أو مستطيل طويل.

- يُرش سطح أملس بكمية من السكر ، يُضغط العجين من جميع الجهات علي السكر.

- يُلف في ورق زبدة و يُترك بالثلاجة لمدة 30 دقيقة حتي يتماسك.

- يُعد الفرن علي 160 درجة مئوية .

- يُقطع العجين بالسكين إلي دوائر أو مربعات (حسب الرغبة) و يُرص في صاج فرن.

- يُخبز لمدة 20 دقيقة ، ثم يُرفع علي شبكة حتي يُبرد.

• يمكن إضافة قرفة مطحونة – بشر ليمون أو برتقال – رائحة الفانيليا – لوز.

• يمكن لف العجين في مكسرات مفرومة بدل السكر.

http://www.arb-up.com/get-6-2007-5h1bokgb.gif (http://www.arb-up.com/)

أكواب الشيكولاته http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_510_1.jpg
المقادير

3/1 1 ك شيكولاته قطع
2 ك كريمة
4/3 ك زبد
2/1 ك سكر
4 بيض
4/1 ك دقيق
1 م/ ك كاكاو
4/1 ك شيكولاته بيضاء قطع
فانيليا

الطريقة

- تُوضع الشيكولاته القطع مع الكريمة و الزبد في وعاء في حمام ماء علي نار متوسطة مع التقليب من حين لاخر حتي تسيح.

- يُخفق السكر و البيض جيداً حتي يصير كالكريمة .

- يُنخل الدقيق و الكاكاو و الفانيليا و يُضاف لخليط السكر و البيض و يقلب حتي تمتزج جميع المكونات.

- يُضاف خليط الشيكولاته لخليط الدقيق مع التقليب ثم تُضاف قطع الشيكولاته البيضاء و تقلب حتي تمتزج المكونات.

- تُدهن قوالب فرن صغيرة بالزبد ثم يملأ 3/2 كل قالب بالخليط .

- تُخبز في فرن درجة حرارته 190 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة .

- تُترك لمدة دقيقتين ثم تُقلب في طبق التقديم و هي ساخنة.

صـــــــــــــــــــــحـــــــــــــــــتـــــــــ ـــــــيـــــــــــــــــــن

http://www.arb-up.com/get-6-2007-071qaki7.gif (http://www.arb-up.com/)

بنت النت

13-06-2007, 12:27 AM

http://www.arb-up.com/get-6-2007-071qaki7.gif (http://www.arb-up.com/)

طبق في منتهى الروووووووعة ..يميم يمي :032:

شيكولاته محشية أيس كريم
http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_578_1.jpg

المقادير

2/1 كوب سكر
1 كوب جبن ريكوتا
2/1 ملعقة صغيرة فانيليا
2/1 كوب فواكه مجففه مقطعة صغير
1 كوب شيكولاته غامقة سايحة

الطريقة

- يُخفق السكر مع جبن الريكوتا في وعاء حتي يُصبح مثل الكريمة.

- تُضاف قطع الفواكه الجافة و الفانيليا للخليط مع التقليب.

- يُشكل الخليط علي ورق بلاستيك علي شكل أسطوانة و يُلف من الجانبين.

- يُوضع في الفريزر حتي يُجمد ثم يُقطع إلي قطع متساوية.

- تُوضع عيدان الأيس كريم من أسفل ثم يُغطي بالشيكولاته السايحة من جميع الجهات.

- يُوضع علي شبكة حتي تتماسك الشيكولاته ثم يُقدم بارد و يمكن حفظه بالفريزر.

http://www.arb-up.com/get-6-2007-5h1bokgb.gif (http://www.arb-up.com/)

كيك التوتhttp://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_589_1.jpg
المقادير

2 كوب دقيق
4/3 كوب سكر
4/1 كوب زبدة
1 كوب حليب
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 بيض
2/1 كوب لوز مطحون
1 كوب توت مجمد

التزيين
3/1 كوب دقيق
4/1 كوب سكر
4/1 كوب زبدة
2/1 كوب لوز مطحون

الطريقة

- يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر و الفانيليا و اللوز المطحون و يُقلب.

- يُخفق البيض مع الزبد و السكر بواسطة مضرب كهربائي حتي يُصبح مثل الكريمة.

- يُضاف خليط الدقيق لخليط البيض مع الاستمرار في الخفق .

- يُضاف الحليب للخليط و يُعجن حتي يُصبح عجين متجانس.

- يُصب 3/2 العجين في صينية فرن مدهونة بالسمن ثم يُضاف التوت ثم تُصب بقية الكمية.

- يُخفق السكر مع الزبد حتي يُصبح مثل الكريمة.

- يُضاف الدقيق و اللوز المطحون لخليط السكر مع الاستمرار في الخفق حتي يُصبح متجانس.

- يُوضع الخليط السابق فوق الكيكة قبل دخولها الفرن (سيكون مثل طبقة كرسبي).

- تُخبز في فرن 180 درجة مئوية لمدة 50- 60 دقيقة.

- تُترك لتبرد ثم تُقدم مع مربي التوت و صوص أبيض.

صــــــــــحــــــــــــــتـــــــــــــــيـــــــ ــــن

http://www.arb-up.com/get-6-2007-071qaki7.gif (http://www.arb-up.com/)

بنت النت

13-06-2007, 12:31 AM

http://www.arb-up.com/get-6-2007-071qaki7.gif (http://www.arb-up.com/)

مصاصات كوكيز http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_223_1.jpg

المقادير

½ كوب زبدة
½ كوب سكر
½ كوب سكر بني (أو سكر عادي )
1 بيض
½ 1 كوب دقيق
¼ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
¾ ملعقة صغيرة ڨانيليا

للدهن و التزيين

بياض بيض
ماء
شيكولاتة سايحة
سكر بودرة

الطريقة

- يُخفق الزبدة مع السكر والسكر البني حتى يصبح كالكريمة، ثم يٌضاف البيض مع الخفق الجيد حتى تتداخل كل المكونات ..

- يُخلط الدقيق مع الملح وبيكربونات الصودا والڨانيليا، ويُضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة حتى يتداخل المكونات ويتماسك العجين .

- يُقسم العجين إلى كُرات متوسطة الحجم و تُفرد في القوالب الخاصة بحيث يكون هناك تجويف بجانب القالب لسهولة وضع السيخ (خاص لدخول الفرن حتى لا يحترق) حتى نحصل على شكل المصاصة المعروف .

- تُدهن المصاصات ببياض البيض المخفوق مع قليل من الماء ، و تُزين حسب الرغبة، ثم تُوضع في فرن حرارته 180ْ لمدة 15 دقيقة.

- عند التقديم تُزين مصاصات الكوكيز بالشيكولاته السايحة أو السكر البودرة.

http://www.arb-up.com/get-6-2007-071qaki7.gif (http://www.arb-up.com/)

بنت النت

13-06-2007, 12:35 AM

http://www.arb-up.com/get-6-2007-071qaki7.gif (http://www.arb-up.com/)

تارت التمر و الكسترد http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_669_1.jpg

المقادير

2/1 كوب زبده
1 بيض
2 كوب دقيق
3 ملعقة كبيرة سكر
4/1 كوب تمر قطع
3/1 كوب ماء
الحشو
1 كوب تمر
1 كوب كسترد
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة للتزيين

الطريقة

- يُخلط الدقيق مع السكر و قطع التمر و يُقلب .

- يُضاف الزبد و يُعجن الخليط بأطراف الأصابع .

- يُضاف البيض ، الماء مع الاستمرار في العجن حتى يتجانس العجين و يُصبح عجين لين.
- يُفرد في القوالب الخاصة بالتارت .

- يُغطي بالكسترد و التمر ثم يُخبز في فرن 160 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

- يُترك ليبرد ثم يُزين بالسكر البودرة و يُقدم.

http://www.arb-up.com/get-6-2007-5h1bokgb.gif (http://www.arb-up.com/)

كيك الجزرhttp://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_662_1.jpg
المقادير

2 كوب سكر
3/1 1 كوب زيت خضار
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3 بيض
1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
1 ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة صغيرة بيكربونات صودا
2/1 ملعقة صغيرة ملح
3 كوب جزر مبشور
3 كوب دقيق
1 كوب فستق مجروش

الطريقة

- يُخفق السكر مع الزيت بواسطة مضرب كهربائي لمدة 3 دقائق.

- يُضاف البيض مع الاستمرار في الخفق لمدة 5 دقائق.

- يُخلط الدقيق مع الفانيليا ، الحبهان ، القرفة ، البيكنج صودا ، الملح و يُقلب جيدا.
- يُضاف خليط الدقيق لخليط السكر مع التقليب.

- يُضاف الفستق و الجزر و يُقلب حتى تتجانس المكونات.

- يُصب في قالب كيك دائري مدهون بالسمن ثم تُخبز في فرن 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.

- تُزين بالجزر بالكراميل و تُقدم.

http://www.arb-up.com/get-6-2007-071qaki7.gif (http://www.arb-up.com/)

بنت النت

13-06-2007, 12:38 AM

http://www.arb-up.com/get-6-2007-071qaki7.gif (http://www.arb-up.com/)

بسكويت صغير http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_273_1.jpg

المقاديـر

½ 1 كوب سكر بودرة
1 كوب لوز مطحون
½ 1 كوب دهن نباتي
حبهان
4 كوب دقيق
ڨانيليا

الطريقـة
- بواسطة المضرب الكهربائي يُخفق سكر البودرة واللوز المطحون والدهن النباتي والحبهان جيداً حتى يندمج الخليط و يتجانس.

- يُضاف الدقيق والفانيليا بالتدريج مع استمرار الخفق حتى نحصُل على عجين أملس متماسك .

- فرد العجين مثل الإسطوانة وتقطع لكور صغيرة مثل حبة الجوز.

- تُزين بحبات من الفول السوداني ذو القشر.

اختيارات لتشكيل العجين

- يمكن أن يُضاف كاكاو للعجينة.

- يمكن أن تشكل العجينة لكرات ثم تُوضع في مصفاة توضع بالماء ثم تُدرحج الكرات في مزيج من جوز الهند والزعفران أو اللوز المطحون.

- يمكن فرد العجين بسماكة متوسطة ثم يُدهن العجين بمزيج من الزعفران وصفار البيض .

- يُمكن فرد العجين بشكل مستطيل ثم تُرش بالماء وتُغطي بكمية كبيرة من الكاكاو وتُقطع.

http://www.arb-up.com/get-6-2007-071qaki7.gif (http://www.arb-up.com/)

بنت النت

13-06-2007, 12:42 AM

http://www.arb-up.com/get-6-2007-071qaki7.gif (http://www.arb-up.com/)

كيك شيكولاتة بالجناش
http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_281_1.jpg

المقادير

1- الكيك

½ كوب زبده
3/2 كوب سكر
4 بيض
¼ 1 كوب دقيق
½ ملعقة صغيرة ملح
¾ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
½ ملعقة صغيرة ڤانيليا
¾ كوب حليب
½ كوب شيكولاتة ذائبة

2- الجناش

1 كوب كريم (http://www.chefosama.com/httpdocs/bb_detailAr.asp?cID=150) لباني
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة سكر
1 كوب شكولاته مبشورة

الطريقة

1- الكيك
- يُجهز فرن على حرارة 180 درجة مئوية قبل البدء في عمل الكيك.
- تُخفق الزبدة جيداً ويضاف السكر ويستمر في الخفق حتى تصبح هشة كالكريمة.
- يُضاف البيض إلى الخليط تدريجياً واحدة تلو الأخرى ونستمر في الخفق.
- يخلط الدقيق و الملح والبيكنج بودرو الفانيليا ثم يضاف تدريجياً إلى الخليط ويترك جانباً.
- يُضاف لبن الحليب تدريجياً حتى تتداخل كل المكونات.
- يُوضع قليل من الخليط في وعاء آخر، و تُضاف الشكولاته الذائبة إليه مع مراعاة أن تكون دافئة وتخلط حتى تتجانس مع باقي المواد و بذلك نحصل على خليط أبيض و آخر بالشيكولاتة.
- يُوضع من خليط الكيك بالشيكولاتة في صينية مدهونة بقليل من الزبدة ومرشوشة بقليل من الدقيق ثم تُضاف الخليط الأبيض ، و أخيراً باقي كمية الخليط بالشيكولاتة .
- تُخبز في الفرن السابق التسخين لمدة 35-45 دقيقة .

2- الجناش

- تُغلى الكريمة اللباني في وعاء ويضاف إليها السكر ويذاب جيداً.

- تُوضع الشكولاته المبشورة في وعاء، ثم تمزج مع الكريمة وتُقلب حتى تسيح.

- تُترك جانباً (يمكننا استخدامها كالصلصة وهي دافئة أو كحشو للكيك وهي باردة متماسكة).

- يُصب من الجناش على الكيك ثم تُوضع في الثلاجة حتى تبرد و تتماسك.

http://www.arb-up.com/get-6-2007-071qaki7.gif (http://www.arb-up.com/)

بنت النت

13-06-2007, 12:46 AM

http://www.arb-up.com/get-6-2007-071qaki7.gif (http://www.arb-up.com/)

فطيرة هشة بالشيكولاتة
http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_299_1.jpg

المقادير
للفطيرة

6 م/ك زبدة لينة
3/2 1 ك سكر
3 بيض
1 ك حليب
2/1 2 ك دقيق
1 م/ك بيكينج بودر
ملح
ڤانيليا

للشيكولاتة

2/1 1 ك كريمة لباني
1 ك شيكولاتة قطع (خاصة بالطهي)

الطريقة
للفطيرة

- يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

- تُخفق الزبدة والسكر حتى تصبح كالكريمة.

- يُضاف البيض لخليط الزبدة ويُخفق الخليط حتى تندمج كل المكونات.

- يُنخل الدقيق والبيكينج بودر والملح والڤانيليا ويُضاف للخيط ويُقلب حتى تندمج المكونات.

- يُضاف الحليب ويُقلب الخليط حتى تتداخل المكونات.

- يُصب العجين في قالب فرن مدهون بقليل من الزبدة.

- تُخبز الفطيرة في الفرن لمدة 30-35 دقيقة.

للشيكولاتة

- توضع الكريمة اللباني في وعاء وتوضع في حمام ماء على نار متوسطة وتُترك حتى الغليان.

- تُضاف قطع الشيكولاتة إلى الكريمة اللباني وتُقلب حتى تسيح السيكولاتة ويندمج الخليط.

- تُرفع عن النار وتُصب فوق الفطيرة.

http://www.arb-up.com/get-6-2007-071qaki7.gif (http://www.arb-up.com/)

بنت النت

13-06-2007, 12:51 AM

http://www.arb-up.com/get-6-2007-071qaki7.gif (http://www.arb-up.com/)

رول عين الجمل و الكراميل
http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_683_1.jpg

المقادير

2 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 كوب سكر
1 بيض
2 ملعقة كبيرة زبده
2/1 كوب حليب
2/1 كوب عين جمل
1 كوب سكر بني
4/1 كوب زبده

الطريقة

- يُخلط الدقيق مع الخميرة ، الملح ، السكر و يُقلب.

- يُضاف البيض و الزبده للخليط مع الاستمرار في العجن .

- يُضاف الحليب تدريجياً للعجين و يُستمر في العجن لمدة 10 – 15 دقيقة.

- يُترك العجين ليرتاح ، يُشكل على هيئة كور .

- يُسخن السكر البنى على نار هادئة حتى يُذوب ثم يُضاف الزبد حتى يُصبح سائل.

- يُوضع خليط الزبد و السكر في بولة زجاج ثم يُوضع عين الجمل .

- تُوضع كرة مناسبة من العجين في البولة الزجاج.

- تُترك لتختمر لمدة ساعة ثم تُخبز في فرن 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

- تُقلب في طبق التقديم و تُزين بصوص الكراميل.

http://www.arb-up.com/get-6-2007-5h1bokgb.gif (http://www.arb-up.com/)

كيك موس التمرhttp://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_259_1.jpg

 المكونــات

5 بياض بيض
3 صفار بيض
فانيليا
2/1 ك سكربودرة
1 ك دبس تمر
2/1 ك تمر قطع
4 ك كريمة مخفوقة
2 م/ك جيلاتين

الطريقة :-

- بواسطة المضرب الكهربائي يخفق بياض البيض حتى يصير كالمارينج ويتضاعف حجمه ثم تضاف له الكريمة المخفوقة ويقلب بخفّة.

- في وعاء آخر يخفق صفار البيض والسكر البودرة والفانيليا ودبس التمر مع الخلط بالمضرب اليدوي.

- يتم إضافة القليل من المارينج على مزيج الصفار ثم يّرد المزيج على باقي المارينج.

- يضاف الجلاتين الذائب.

- في قالب يفتح من الجوانب نضع طبقة من كيك إسفنجي في القاع ثم طبقة من الموس ثم طبقة أخري من الكيك كطبقات ثم توضع بالثلاجة لتتماسك.

- تزين الكيك بالشكولاته السايحة وموس الشكولاته وحبات التمر بالشكولاته وحبات الفراولة / التوت البري.

http://www.arb-up.com/get-6-2007-071qaki7.gif (http://www.arb-up.com/)

بنت النت

13-06-2007, 12:57 AM

http://www.arb-up.com/get-6-2007-071qaki7.gif (http://www.arb-up.com/)

كيــك قهــوةhttp://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_541_1.jpg
المقادير

2 كوب دقيق
3 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة بكربونات صوديــوم
1 كوب زبده
1 كوب ســكر
6 بيض
3/1 كوب حليب
1 ملعقة كبيرة قهوة مركزة
فانيليــا

الطريقة

- يُخفق السكر مع الزبد حتي يصير كالكريمة ثم يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق.

- يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر و البيكنج صودا و القهوة و الفانيليا.

- يُضاف خليط الدقيق إلي خليط السكر و يُقلب جيدا.

- يُضاف الحليب للخليط السابق و يُقلب حتي نحصل علي عجين متجانس.

- يُصب الكيك أما في قوالب أو في فناجين في الفرن.

- تُخبز في فرن 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

- تُقدم مزينة بكريمة القهوة و الفاكهة الطازجة.

http://www.arb-up.com/get-6-2007-071qaki7.gif (http://www.arb-up.com/)

بنت النت

13-06-2007, 01:00 AM

http://www.arb-up.com/get-6-2007-071qaki7.gif (http://www.arb-up.com/)

بودنج عين جمل

http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_593_1.jpg

المقادير

1 كوب عين جمل محمص
4/3 كوب زبدة
1 كوب سكر بني
1 ملعقة صغيرة كريمة
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
2 بيض
1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة كبيرة كاكاو

الطريقة

- يُذاب 3 ملاعق زبدة مع 3 ملاعق سكر علي نار هادئة مع إضافة عصير الليمون و الكريمة.

- يُصب الخليط في قوالب زجاجية ثم تُوضع قطع عين الجمل المجروشة.

- يُخفق بقية الزبد مع السكر بواسطة مضرب كهربائي حتي يُصبح مثل الكريمة.

- يُضاف البيض مع الاستمرار في الخفق و إضافة بقية المكونات و بقية عين الجمل.

- يُصب خليط الكيك فوق صوص عين الجمل و يُغطي بورق زبدة ثم يحكم غلقه بورق ألومنيوم.

- تُوضع قوالب الكيك في حمام مائي ثم يُغطي الجميع مرة أخري بورق ألومنيوم و يُترك حتي ينضج.

- يُترك ليبرد ثم يُقلب و يُقدم.

http://www.arb-up.com/get-6-2007-071qaki7.gif (http://www.arb-up.com/)

بنت النت

13-06-2007, 01:10 AM

http://www.arb-up.com/get-6-2007-071qaki7.gif (http://www.arb-up.com/)

http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook112.jpg

كعكةآيس كريم الشوكولاتة

كعكة لذيذة جدا
المقادير:

· 3 باكيت بسكويت محشي .
· شوكولاتة .
· 113 جرام زبدة سائحة .
· 4 علب قشطة ( 170 جرام )
· 4 ملاعق كبيرة كاكاو باودر .
· 1 علبة كبيرة حليب مركز ومحلى .
· 1/4 كوب حليب سائل .
· 1 ملعقة كبيرة جيلاتين .
· 1/4 كوب ماء حار .
· كاكاو فليك مبشور

الطريقة:

- تحضر الطبقة الأولى وذلك بخلط البسكويت مع الزبدة السائحة في الخلاط حتى يمتزج جيدا ثم يفرد في قاع قالب دائري ويوضع في الثلاجة .
- يضاف الجيلاتين الى الماء الساخن ويمزج جيدا ثم يخلط في جميع المقادير المتبقية عدا كاكاو الفليك في الخلاط الكهربائي جيدا ثم يصب على طبقة البسكويت ويوضع في الفريزر حتى يجمد .
- يزين سطح الآيس كريم بمبشور الكاكاو ويحتفظ به في الفريزر لحين التقديم .

http://www.arb-up.com/get-6-2007-071qaki7.gif (http://www.arb-up.com/)

بنت النت

13-06-2007, 01:13 AM

http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook82.jpg

حلى الشوكولاتة البيضاء والبنية
من اشهى الحلويات وقت الأفطار

المقادير :

125 جرام من الشوكولاتة البيضاء .
125 جرام من الشوكولاتة البنية .
4 بيضات ، مفصول صفارها عن بياضها .
15 جرام من الكريما الطازجة .
15 جرام من السكر الناعم .
30 جرام من الفستق الحلبي المقشر وغير المملح .
ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال .
ورقة من الجيلاتين .
ملعقة من الكاكاو .
رشة من الملح .

الطريقة :

(1) تقطع الشوكولاتة الى قطع صغيرة ، يذوب كل نوع منها منفردا في طنجرة موضوعة في أخرى تحتوي على ماء مغلي على النار توضع ورقة الجيلي قليلا في الماء البارد حتى تصبح طرية ولينة .

(2) يكسر البيض مع فصل الصفار عن البياض الذي يخفق مع رشة من الملح حتى يصبح أبيضا وجامدا .

(3) يرفع نوعا الشوكولاتة عن النار ويمزج كل نوع مع صفار بيضتين ، ومن ثم مع نصف كمية البياض الجامد .

(4) في هذا الوقت ، تخفق الكريما الطازجة مع السكر الناعم حت ىتصبح جامدة .
(5) يسخن عصير البرتقال مع ورقة الجيلي المعصورة جيدا حتى تذوب هذه الأخيرة ، فيضاف المزيج بانتباه الى الكريمة الجامدة .

(6) توضع في كؤوس فردية طبقة من موس الشوكولاتة البنية بالتعاقب مع طبقة من موس الشوكولاتة البيضاء ومن ثم الكريمة وهكذا تكرر العملية ، على أن تكون الكريمة على السطح .

(7) توضع الكؤوس 4 ساعات على الأقل في البراد قبل رش الكاكاو الناعم على سطحها وتقديمها .

بنت النت

13-06-2007, 01:15 AM

http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook22.jpgدونات الشوكولاته
المقادير

-5أكواب طحين
- 4/1 1 كوب حليب
- 4 بيضات
- ملعقتين شاي خميرة جافة
- 4/1 كوب سمن مازولا
- 4/3 كوب سكر نقي
- 2/1 ملعقة ملح
- 2/1 ملعقة خليط من دارسين وزنجبيل وبهار حلو
- ملعقة شاي شوكولاته للتزيين
- زيت للتحمير

الطريقه

1- ينخل الطحين ويرش عليه الملح

2- يخفق السمن مع الحليب ثم تضاف إليه الخميرة وتترك حتى تذوب وتتفاعل معه.

3- يخفق السكر مع البيض حتى يعطي شبه كريمة ناعمة
4- يوضع خليط الحليب والسمن والخميرة فيإناء العجن ويضاف إليه نصف مقدار الطحين ويخلط لتبدأ العجينة في التكوين، ثم يغطى الإناء ويترك لمدة 15 دقيقة، حتى تتفاعل الخميرة مع مكونات العجينة
5- يضاف خليط السكر والبيض إلى مكونات العجينة بالتدريج ثم يضاف باقي الطحين.

6- ترش العجينة وبخليط البهارات وتعجن جيدا حتى تتماسك وتصبح عجينة مطاطة.

7- تغطى وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة أو حتى يتضاعف حجمها.

8- عند إعداد حبات الدونات ترق العجينة على سطح مرشوش إلى مستطيل سمكه حوالي 2/1 1 سنتيمتر.

9- تصنع فيها دوائر باستخدام فطاعة دائرية قطرها حوالي 7 سنتيمترات وتفرغ في الوسط بقطاعة قطرها 2 سنتيمتر

10-تترك على سطح مرشوش بالطحين مغطاة بفوطة لمدة 20 دقيقة

11- تحمر حبات الدونات في زيت غزير 3-4- حبات معا لمدة 3-4 دقائق من الوجهين حتى تصبح ذهبية اللون.

12- تذاب الشوكولاته، ويغمر أحد وجهي كل حبة من الدونات فيها حتى تغطيها تماما، وتترك على شبك حتى تجف الشوكولاته.

بنت النت

13-06-2007, 01:21 AM

[/URL]http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook44.jpghttp://www.arb-up.com/get-6-2007-071qaki7.gif (http://www.arb-up.com/)

كعكة التوفي

[URL="http://www.arb-up.com/"] (http://www.arb-up.com/)

المقادير

1 و 1/2 علبة بسكويت دايجستف
113 جرام زبدة سائحة ( 1 قالب )
4 بيضات .
1 علبة كريمة حامضة ( 250 جرام )
2 علبة جبن كريمة ( 200 جرام )
1 ملعقة طعام طحين
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
صلصة التوفي :

1/2 كوب سكر
1/2 قالب زبدة ( 113 جرام )
1/2 علبة قشطة

الطريقة

لعمل التوفي : يذاب السكر على النار ثم يضاف اليه الزبدة والقشطة وتقلب على النار حتى يصبح لونها ذهبيا .

يطحن البسكويت في الخلاط يخلط معه الزبدة ثم يوضع في قالب ذو قاعدة متحركة ويضغط عليه جيدا حتى يتساوى السطح ثم يوضع في الثلاجة .

يخفق البيض مع الكريمة الحامضة والجبن والطحين والفانيليا في الخلاط الكهربائي لمدة 5 دقائق ثم يسكب الخليط على البسكويت .

تخبز في فرن منخفض الحرارة لمدة ساعة وتترك حتى تبرد تمام ثم توضع في طبق التقديم ويسكب عليها صلصة التوفي ..

http://www.arb-up.com/get-6-2007-5h1bokgb.gif (http://www.arb-up.com/)

http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_cook42.jpgمربعات كعكة الشوكولاته بالطبقه البيضاء
المقادير

*1 خليط كعك شوكولاته .

*1 1/4 كؤوس سكّر مطحون.
*1 جبن فيلاديفليا.
*ملعقة طعام زبد .
*ملعقة شاي روح اللوز.

الطريقه اخبزي كعك الشكولاتة كما هو على العلبه . ثم برّديها بالكامل على رفّ السلك .اخفقي السكّر المطحون والجبن وروح اللوز والزبده في طاسة حتى يمتزجو تماما . ضعيها على كعك الشكولاتة ؛ قطعيه إلى مربعات وبرديه في الثلاجة لحين التقديم..

http://www.arb-up.com/get-6-2007-071qaki7.gif (http://www.arb-up.com/)

بنت النت

13-06-2007, 01:27 AM

طريقة عمل تشيز كيك السنيكرز

http://fpnp.net/pics/7803.jpg

المقادير:

- الطبقة الأولى:

بسكوت 20حبة.

1 قالب زبده 113 غرام سائحه.

- الطبقة الثانية:

قشطه 170 غرام.

2 كيس دريم ويب.

1/2 كوب حليب بارد.

علبة جبنة.

ربع كوب سكر

- الطبقة الثالثة:

6 شوكولا سنيكرز.

1/3 قالب زبده.

1/ كوب حليب سائل.

للوجه:

كيس دريم ويب معمول حسب التعليمات 2.

ملعقة شوكولا سائلة.

طريقه التحضير:

- يطحن البسكويت ثم يخلط مع الزبده ثم يلبس به قالب الكيك.

- تخلط مقادير الطبقة الثانيه بالخلاط ثم تسكب على طبقة البسكويت وتوضع في الفريزر حتى تجمد تمام .

- يسّيح الشوكولا في وعاء مائي مع الزبده والحليب وتخلط جيدا ثم تترك حتى تبرد تماما.

- يسكب الخليط على الطبقه الثانيه ثم توضع بالثلاجة لحين التقديم.

- ضعي في كيس 2 ملعقة شوكولا سائلة وقومي بتزيين السطح.

- قومي بتعبئة كيس التزيين بالكريما وقومي بتزيينه قالب الحلوى على شكل ورود على أطراف الكيك.

بنت النت

13-06-2007, 01:30 AM

رولات القرفة بالصوره خطوه خطوه

المقاديــر :

3 اكواب طحين
كوب ماء دافي
نص كوب سكر
2 ملعقة صغيرة خميرة
ثلث كوب زيت
3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
بيضتان

-----------------------------

مقادير الحشــــو :
نص قالب زبده
ملعقة دارسين
ملعقة سكر

-----------------------------

مقادير صلصة السكر :

فنجان الى فنجان ونص سكر بودرة
ربع فنجان او تقريبا 4 ملاعق اكل ماء
نضعهم على النار حتى يذوب السكر بالماء ... يجب ان نحصل على مزيج ناعم مثل الصلصة البيضاء وتصب وهي ساخنه في النهاية بشكل عشوائي على الرول

-----------------------------

الطريقـــــة

يخلط كل من الطحين والحليب والسكر والخميرة والبيض والزيت و الملح ثم يصب الماء عليهم تدرجيا حتى تصبح عجينة متماسكة وطرية..... تغطى وتترك داخل الفرن حتى تختمر تقريبا لمدة نصف ساعه الى ساعه

لعمل الحشوة .... تخلط مقادير الحشوة مع بعض

بعد ان تختمر .... تفرد العجيبنة على شكل مستطيل بحيث يكون سمكها رفيع .... تدهن العجينة بالحشوة ثم تلف على شكل سويس رول ثم تقطع الى حلقات ذات احجام متساوية وترص في صينية مدهونة قليلا بالزيت متباعدين عن بعض ... وتدخل الفرن حتى يتضاعف حجمها وتحمر .... وبعد ان تخرج نكون قد صنعنا صلصة السكر ونسكبها فوق الرولات بشكل عشوائي وتقدم...

ممكن استخدام صلصة اخري بدل صلصة السكر وهي عبارة عن :

علبة قشطه
فنجان سكر مطحون

------------------

ملعقة قرفة
نص فنجان حليب سائل

------------------

تخلط القشطة والسكر بالخلاط ثم ناخذ ثلاثة ارباع الخليط الابيض ونضعه مع المقادير الثانية اي مع القرفة والحليب وممكن ملعقة من بودرة النسكويك ان حبيتي فيصير عندنا صلصة بنية....
عندما نخرج الرولات من الفرن نصب فوقهم الصلصة البيضاء ثم البنية..
وصحه وهنا .... وبالعافيـــة

http://www.te3p.com/vb/uploaded3/23844_01180914616.jpg

http://www.te3p.com/vb/uploaded3/23844_11180914616.jpg

http://www.te3p.com/vb/uploaded3/23844_21180914616.jpg

http://www.te3p.com/vb/uploaded3/23844_01180914654.jpg

http://www.te3p.com/vb/uploaded3/23844_11180914654.jpg

http://www.te3p.com/vb/uploaded3/23844_21180914654.jpg

http://www.te3p.com/vb/uploaded3/30893_11180210622.gif

هذه طريقة التقطيع بالفتلة

http://www.te3p.com/vb/uploaded3/23844_01180914688.jpg

هذه هي الطريقة الثانية للتقطيع

http://www.te3p.com/vb/uploaded3/23844_11180914688.jpg

الشكل النهائي

http://www.te3p.com/vb/uploaded3/23844_21180914688.jpg

http://www.te3p.com/vb/uploaded3/23844_01180914723.jpg

http://www.te3p.com/vb/uploaded3/23844_11180914723.jpg

http://www.te3p.com/vb/uploaded3/23844_21180914723.jpg

منقوول للأمانة