كتاب من الحلويات [الأرشيف] - منتديات بنات دوت كوم

مصريه وافتخر

31-07-2008, 12:27 AM

بسم الله الرحمن الرحيم
اليوم معايا كتاب حلويات
روعه
كيكة الشوكولاته الذائبة
المقادير : 3/2 كوب سكر
6 ملاعق اكل مارقرين او زبدة
4 اونصات شوكلاتة جلاكسي بالحليب
4/1 كوب كريمة ويب
4/1 كوب طحين
1 ملعقة شاي فانيلا
2 بيضة كبيرة
بياض بيضين

كبار ايضا

طريقة التحضير : حمي الفرن لحرارة 400 ف
ادهني اكواب الكيك الصغيرة او اكواب عمل الكسترد بالزبدة ، ورشي عليها السكر

في طنجرة متوسطة الحجم حمي الزبدة او المارقرين مع الشوكلاتة والكريمة لغاية ان تميع وتنعم مع التحريك .

تطفاء النار وتضاف الفانيلا والطحين لغاية ان يمتزج الخليط .

في وعاء متوسط يكون الخلاط بسرعه عالية اخلطي البيض ، بياض البيض ، وربع كوب السكر لغاية ان يصبح الخليط سميكا بعد حوالي 10 دقائق .

بعد ذلك اضيفي خليط البيض الى خليط الشوكلاتة بالتدريج مع المزج جيدا .

اسكبي الخليط في الاوعية الدهونة على ان لاتضعي اكثر من 3/4 الوعاء .

توضع بالفرن لمده 10 دقائق .

بعد اخراج الكيك من الفرن بردية لمدة 5 دقائق بعد ذلك اخرجية من وضعية على صحون وقدمية فورا .

http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/1a39d109-af6f-4507-a6c0-f13eb1391201/1l.jpg

نتاابع:air_kiss:

مصريه وافتخر

31-07-2008, 12:29 AM

عجـيـنـة القـطـايـف
http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/20c9b54a-b8f5-41f7-8903-eb59462bcfd5/1l.jpg

المقادير:

كوب ونصف دقيق.

نصف كوب سميد.

2 كوب ماء

. ربع كوب حليب بودرة.

ملعقة كبيرة خميرة.

الطريقة:

- تخلط جميع

المقادير بالخلاط ثم وتترك لتتخمر لمدة ساعة.

- تسخن مقلاة تيفال ويسكب الخليط بالملعقة على شكل دوائر.

- يمكن حشو القطايف بالجبن أو القشطة أو المكسرات ثم تحلى بالعسل في حالة القطايف الحلوة.

نتاابع والرجاء عدم الرد

مصريه وافتخر

31-07-2008, 12:31 AM

حلوى بالشيكولاتة
المقادير: ـ 30 قطعة بسكويت على شكل أصابع. ـ 200 جرام شيكولاته الحليب. ـ 4 بيضات. ـ نصف كأس شاي مركز القهوة. ـ القليل من الملح.

طريقة التحضير : ـ نبدأ تحضير الطبق بإذابة الشيكولاته ومن ثم تركها حتى تصبح دافئة, بعد ذلك يكسر البيض ويفصل صفار البيض عن بياض البيض, ويضاف صفار البيض إلى الشيكولاته المذابة ويتم مزجهما بشكل جيد من خلال الخفق السريع إلى أن ينسجما سوياً،أما بياض البيض فيوضع في وعاء كبير ويخفق مع القليل من الملح حتى يصبح كالثلج, ثم يتم إضافة بياض البيض شيئاً فشيئاً فوق الشيكولاته وصفار البيض المخفوقان معاً, وذلك مع التحريك باستمرار وحذر حتى لا يتكسر بياض البيض, ويستمر بالتحرك إلى أن تنسجم العناصر جميعها ويصبح الخليط عاقداً ومكثفاً فيتم الاحتفاظ به جانباً. ـ توضع القهوة المركزة في إناء مقعر ويغمر فيها قطع البسكويت بطريقة سريعة الواحدة تلو الأخرى مع الحرص على غمر الجانب الأملس, ثم يأخذ قالب معد لصنع الشارلوت ويصف داخله قطع البسكويت المغمورة بالقهوة بشكل متتالي في قعر القالب وعلى جوانبه, مع الحرص على أن يكون الجانب الأملس إلى الداخل والجانب الخشن من البسكويت في اتجاه الخارج. ـ ثم تفرغ نصف كمية الكريما المحضرة سابقاً في القالب وتغطى بطبقة من البسكويت المغمور بالقهوة, بعد ذلك يتم إفراغ ما تبقى من الكريما وتغطى بطبقة من البسكويت المبلل بالقهوة, كما يتم تغطية القالب بصحن من أجل إحكام تماسك عناصر الشارلوت مع بعضها. ـ وأخيراً يغلف القالب بغطاء بلاستيكي محكم ويوضع في الثلاجة لمدة 4ساعات على الأقل أو لليلة كاملة, وقبل تقديم الشارلوت بـ 15دقيقة يخرج من الثلاجة ويوضع في إناء يحتوي على ماء ساخن لعدة ثوان من أجل تسهيل عملية إزالة الشارلوت من القالب بكل سهولة, وهكذا تصبح الحلوى جاهزة للتقديم.

http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/23c3375e-9383-419d-b4ed-7b997b1bcbb4/1l.jpg

مصريه وافتخر

31-07-2008, 12:32 AM

طريقة عمل كيكةالشوكولاتة الألمانية بالصور

http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/2268029e-4e69-48f2-b6ce-45a660501365/1l.jpg
المقادير

نحتاج الى 50 غ شكولاته
2/1 كوب ماء حار
كوب زبدة
2كوب سكر
4 صفار بيض
4بياض
1ملعقة فانيلا
2/1-2 كوب دقيق بالخميرة (ذاتي التخمير او ضيفي ملعقة كبيرة بيكن باودر لاي طحين جميع الاستعمالات )
1ملعقة بيكن صودا
2/1 ملعقة ملح
كوب باتر ملك ( كوب حليب + ملعقة خل )

الطريقة
نخلط نصف كوب الماء الحار مع كمية الشكولاته ونخلط ليذوب بشكل كامل ويترك على جمب لوقت الحاجة اليه

http://www.myhomecooking.net/german-chocolate-cake/images/chocolate-water-mixing.jpg

http://www.myhomecooking.net/german-chocolate-cake/images/mixing-chocolate-and-water.jpg

http://www.myhomecooking.net/german-chocolate-cake/mixed-chocolate-and-water_small.jpg

http://www.myhomecooking.net/german-chocolate-cake/adding-butter-to-cake_small.jpg

ثم نضيف البيض على دفعات مع الاستمرار في الخفق

http://www.myhomecooking.net/german-chocolate-cake/adding-egg-yoke_small.jpg

بعد ان يختفي البيض نضيف خليط الشكولاته

http://www.myhomecooking.net/german-chocolate-cake/adding-chocolate-liquid_small.jpg

نخلط البيكن صودا والملح والدقيق مع بعض وقبل اضافته الى خليط نقوم بازالة اي كور من الخليط

http://www.myhomecooking.net/german-chocolate-cake/sifting-flour_small.jpg

ثم نبدء باضافته الى الخليط بالتناوب مع الحليب

http://www.myhomecooking.net/german-chocolate-cake/adding-milk.jpg

http://www.myhomecooking.net/german-chocolate-cake/adding-flour.jpg

http://www.myhomecooking.net/german-chocolate-cake/adding-milk2_small1.jpg

بعدها ناخذ البياض ونقوم بخفقه الى ان ان يصبح كثيفا

http://www.myhomecooking.net/german-chocolate-cake/egg-whites_small.jpg

http://www.myhomecooking.net/german-chocolate-cake/fluffy-egg-whites_small.jpg

نضيف خليط البياض على خليط الشكولاته

http://www.myhomecooking.net/german-chocolate-cake/images/adding-fluffy-egg-whites.jpg

كبرت حجم الصور عشان تعرفون انه الخطوات هذي ماتكون خبط تكون تقليب من الاسفل للاعلى وكبيرة الصورة تكون اوضح من الجحم المتوسط

http://www.myhomecooking.net/german-chocolate-cake/images/folding-in-egg-whites2.jpg

ناخذ بنفس حجم الصينية نقص ورق الفرن الخاص ونقص عشان يسهل ثم شيلها من الصينية بدون الحاجة لدهنها

http://www.myhomecooking.net/german-chocolate-cake/cutting-wax-paper-2_small.jpg

http://www.myhomecooking.net/german-chocolate-cake/cutting-wax-paper_small.jpg

http://www.myhomecooking.net/german-chocolate-cake/cake-pan_small.jpg

ثم نصب الخليط داخل الصينيتين متساوتين ويدخل االفرن
http://www.myhomecooking.net/german-chocolate-cake/cake-batter-pan_small.jpg

http://www.myhomecooking.net/german-chocolate-cake/putting-cake-in-oven_small.jpg

ل30 الى 40 دقيقة او حسب الفرن المهم انها لما تدخلين عود بداخلها يطلع نضيف
بعدها تخرج من الفرن تبرد لمدة 15 دقيقة ثم تقلب على شبك لتبرد بشكل كامل

http://www.myhomecooking.net/german-chocolate-cake/taking-cake-out-of-pan_small.jpg

http://www.myhomecooking.net/german-chocolate-cake/flipping-cake.net_small.jpg

http://www.myhomecooking.net/german-chocolate-cake/cake-lair_small.jpg

http://www.myhomecooking.net/german-chocolate-cake/removing-wax-paper_small.jpg

نتاابع والرجاء عدم الرد

مصريه وافتخر

31-07-2008, 12:33 AM

آيس كريم الشوكولاتة
113 جرام شوكولاتة مرة غير محلاة
كوب حليب
2 بيض كبير
كوب سكر
كوب كريمة ثقيلة أو ويبينج كريم
ملقة شاي فانيلا
رشة ملح

سوف تقومين ب

بالتدريج سخني الحليب مع الشوكولاتة حتى تذوب.
اخفقي البيض حتى تظهر الرغوة. 1-2 دقيقة.
أضيفي اليه السكر بالتدريج مدة دقيقة.
أضيفي الكريمة والفانيلا والملح واخلطيه جيدا.
أضيفي خليط الشوكولاتة واخلطيه.
غطيه وضعيه في الثلاجة حتى تبرد مدة1-3 ساعات.
انقليه إلى وعاء الآيس كريم واصنعيه حسب المذكور.
أو ضعي الآيس كريمفي وعاء وادخليه المجمدة.
عندما تجمد الأطراف اخلطيه مدة دقيقتان، ثم ارجعيه إلى المجمدة.
كرري العملية من 2-3 مرات. ثم جمديه طوال الليل.

http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/24d57064-0fa9-401b-aade-0df30853537a/1l.jpg http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/24d57064-0fa9-401b-aade-0df30853537a/1ct.jpg (http://helwa.maktoob.com/Cooking/حلويات-مقال14074-آيس_كريم_الشوكولاتة.htm)

مصريه وافتخر

31-07-2008, 12:35 AM

الكنافة

http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/341B2C3D-9D0B-42C4-B5FD-B633BE0F6A88/1l.jpg

المقادير:

- 1 كغم عجينة كنافة مفرومة

- 1 كغم من الجبن المحلى

- 230 غرام سمن أو زبدة

* القطر: - 2 كوب ماء

- 6 كوب من السكر.

-

نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون.

- نصف كوب ماء زهر.

الطريقة:

• توضع العجينة المفروكة في وعاء كبير على نار متوسطة ويصب السمن فــــوقها وتقلب بأطراف الأصابع بمساعدة ملعقة كبيرة حتى تسخن العجينة لمدة ربع ساعة.

• تملأ قبضة اليد بالكـنافة المفروكة ثم تفــتح اليـد فـــإذا تبعثرت حبيبات الكنافة المفــروكة تكـــون جاهزة للخبز.

• يقــطع الجبن إلى شرائح سماكتها نصـف سنتيمتر وتنـقع بالماء بضع دقــــائق ثم تغسل مــــرة أخرى وتصفى

• تسكب المفروكة فوق الصينية الكبيرة المدهونة بالسمن بالتساوي وبقدر مساحة الصينية وبسمك واحد سنتمتر

• توضع الصينية فوق نار متوسطة الحرارة وتدار فـوق النار دائرياً حتى تحــــمر الطبقة الســفلى من المفروكة من جميع الجهات.

• ترتب قطع الجبن، فوق المفروكة بعد رفعها عن النــــار ثم تغطى طبقة الجبن بطبقة رقيقة من عجينة المفـروكة وتوضـع الصينية الصغيرة فوق الصينية المفـروكة وبذلك تغطى الكنافة كلياً

• تقـلب الصينية الكبـيرة بانتباه فوق الصينية الصغيرة الملاصقة لها وبعــد قــــلبها فوق الصينية الصغيرة توضــع الصينية على النار وتدار مدة ربـع ساعة

• يسخن القطـر ويصب قليل منه فوق الكنافة، ثم تقسم إلى قطع.

مصريه وافتخر

31-07-2008, 12:36 AM

كيك الجبن بالمانجو
المقادير

· شريحة كيك دائرية جاهزة.
· 3 حبات مانجا كبيرة طازجة مقطعة شرائح.
· 2 علبة قشطة.
· 10 قطع جبن كيري.
· 2 علبة جلي مانجا.
· 2 كوب ماء ساخن.
· 4 ملاعق أكل سكر.
· ملعقة صغيرة روح المانجا.

الطريقة
1- توضع شريحة الكيك في قالب دائري متحرك القاعدة.
2- تذاب علبة جلي مع 1.5 معلقة أكل سكر بكوب ماء ساخن ثم توضع بالخلاط الكهربائي مع القشطة والجبنة 2/1 كمية شرائح المانجا وملعقة صغيرة من روح المانجا ويخلط جيداً حتى تكون خليط متجانس ثم يسكب فوق الكيك ويوضع في الثلاجة حتى يجمد.
3- يذاب بقية الجلي في كوب ماء ساخن ويخفق جيداً مع شرائح المانجا المتبقية ثم يصب فوق الطبقة السابقة وتوضع في الثلاجة حتى يجمد ويزين بالمانجا والفراولة وتقدم باردة.

http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/49b5b280-bead-4e41-8078-94b38a9765f1/1l.jpg http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/49b5b280-bead-4e41-8078-94b38a9765f1/1ct.jpg (http://helwa.maktoob.com/Cooking/حلويات-مقال14129-كيك_الجبن_بالمانجو.htm)

مصريه وافتخر

31-07-2008, 12:37 AM

كيكه الكيوي
المقادير:
3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي
2 كاس من كريمه البارفان
2 حبه كيوي مقطعه شرائح رفيعه
ربع كاس شيره
ربع كاس شرائح اللوز
جلاتين مذوب للمعة الكيوي
الط

ريقه:
نتبع نفس الخطوات بتسقيه الكيك ودهنها بالكريم بارفان حتى اخر شريحه
ندهن جوانب الكيكه ووجها بالكريم بارفان
نرص شرائح الكيوي على الوجه
نرص شرائح اللوز على الاطراف ندهن اللوجه بالجلاتين المذوب لاعطاء اللمعه للكيوي

http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/4e2f1b14-5f75-4972-a8d1-43b9ebb93140/1l.jpg http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/4e2f1b14-5f75-4972-a8d1-43b9ebb93140/1ct.jpg (http://helwa.maktoob.com/Cooking/حلويات-مقال14132-كيكه_الكيوي.htm)

مصريه وافتخر

31-07-2008, 12:38 AM

جاتو الشوكلاتة مع القهوة و القشطة

http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/5a32c9d7-ee3a-444f-996a-1a1f0a2031b2/1l.jpg

المقادير :

100 غرام م الشوكولا العادية
200 غرام من السكر
200 غرام من الزبدة غير المملحة
150 مل من القهوة السريعة الذوبان
3 بيضات

التقديم:

ق

شطة طازجة ، قرفة وحبوب بن مكسوة بالشوكولا

طريقة التحضير :

1 - يحمى الفرن مسبقاً إل درجة حرارة 180 درجة مئوية أو 350 درجة فهرنهايت أو غاز 4 ، يوضع ورق غير لاصق في قعر صينية دائرية قطرها 23 سم

2 - توضع الشوكولا والسكر والزبدة والقهوة في قدر ، يحرك المزيج فوق نار خفيفة حتى يذوب ، ترفع النار تدريجياً ويترك المزيج يغلي برفق لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر

3 - توضع البيضات في وعاء وتخفق جيداً ، يخفق مزيج الشوكولا المبرد قليلاً على حده، ثم يضاف إلى البيضات ويخلطان جيداً ، يصب المزيج في الصينية ويطهى لمدة 30 دقيقة ، يبرد ، ثم يوضع في الثلاجة لمدة 45 دقيقة على الأقل

4 - للتقديم : يخرج الجاتوه من الثلاجة ، تنزع ورقة الخبز من الأسفل ، يقدم لجاتوه مع القشطه الطازجة المرشوشة بالقرفة وحبوب البن المكسوة بالشوكولا

مصريه وافتخر

31-07-2008, 12:39 AM

فوندان الشوكولاتة
المقادير :

- 400غ من الشوكولاتة المرة، المكسرة إلى قطع صغيرة
- 170غ من الزبدة الخالية من الملح، المقطعة
- علبة 395غ من حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاتة
- 4/1 كوب أ

و 50غ من السكر
- 5 بيضات
- 4/1 كوب أو 35غ من الدقيق العادي المنخول

الطريقة :

- تُذوب الشوكولاتة المرة مع الزبدة في وعاء فوق مياه ساخنة. يُسكب حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاتة، ثم يُرفع المزيج عن النار ويُترك جانباً ليبرد.
- يُخفق السكر مع البيض في خلاط كهربائي حتى يزغب المزيج، ثم يُضاف بتأن إلى خليط الشوكولاتة وتُحرك المكونات حتى تمتزج جيداً بعضها مع بعض.
- يُنخل الدقيق فوق الخليط ويُحرك معه بلطف.
- يُسكب الخليط في 8 زبديات كبيرة الحجم خاصة بالفطائر، بعد دهنها بالزبدة ورشها بالدقيق.
- تُخبز الفطائر في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 10 و12 دقيقة، أو حتى ترفخ الفطائر وتبقى طرية في الوسط.
- يتم إخراج الفطائر من الفرن وتُترك جانباً لمدة دقيقة واحدة قبل قلبها في الأطباق.
- تُقدم على الفور إلى جانب بوظة الفانيلا.

يجب تحمية الفرن قبل خبز الفطائر، وقد تختلف مدة الخبز من فرن إلى آخر.

http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/5b9043f4-ae83-4471-99ae-4ee739abd96c/1l.jpg http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/5b9043f4-ae83-4471-99ae-4ee739abd96c/1ct.jpg (http://helwa.maktoob.com/Cooking/حلويات-مقال14150-فوندان_الشوكولاتة.htm)

مصريه وافتخر

31-07-2008, 12:40 AM

تورتة عيد الميلاد
http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/5a68e014-f520-4461-b5db-20309e747e93/1l.jpg

المقادير:

ربع كيلو زبد - ربع كيلو سكر ناعم - ربع كيلو دقيق - كوب صغير من جوز الهند المجفف - 4 بيضات - 8 ملاعق من عصير خليط الفواكه - علبة صغيرة من الكرز دون بذر - علبة سعة نصف كيلو

من صر التزيين الأبيض - 6 ملاعق من مربى المشمش - قنينتان من سائل تلوين الحلويات أخضر وأصفر - نصف كيلو من سكر التزيين الأبيض - 5 ملاعق من السكر الناعم .

طريقة التحضير :
1- حمي الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية ، وفي إنتظار ذلك إمزجي الزبد والسكر والدقيق وجوز الهند والبيض وخليط الفواكه في حلة صغيرة ثم إخلطي المقادير جيداً.
2- أضيفي إليها الكرز ثم إسكبي المقادير في قالب الحلوى المستدير ودعيها تنضج بداخله مدة ساعة ثم أخرجيها من الفرن وإتركيها تبرد مدة 15 دقيقة ثم رشيها بما تبقى من عصير الفواكه .
3- قلبي الكعكة ثم إدهنيها بمربى المشمش و رشي بضع قطرات من سائل التلوين الأخضر فوق نصف كمية سكر التزيين ثم مديه فوق طاولة مرشوشة بالسكر الناعم حتىتحصلي على عجين كاف لتغطية سطح الكعكة وجوانبها ثم ضعيه فوق الكعكة وإضغطي عليها من فوق براحة يديك برفق.
4- رشي نصف بقية سكر التزيين بالسائل الأصفر ثم ضعيه في الأنبوب الخاص بالحلويات ، و شكلي منه وروداً صغيرة فوق الورق الخاص بالحلويات ثم إتركيها لتجف.
5- رشي بقية سكر التزيين بالسائل الأخضر بحيث يكون لونه أقوى من لون سطح الكعكعة و ضعيه في أنبوب الحلويات ثم زيني به أطراف الكعكعة وبعد الإنتهاء من ذلك ضعي الورود في أطراف الكعكعة .
6- قبل الإنتهاء من تحضير كعكة يوم الميلاد إستخدمي بقية السكر التزيين لكتابة إسم الشخص الذي يحتفل بهذه المناسبة في وسط الكعكة.
ملاحظة :
يمكن إستبدال سطح الكعكة بالشيكولاتة وذلك بعد تذويبها وسكبها فوق سطح الكعكة

مصريه وافتخر

31-07-2008, 12:41 AM

مكعبات الشيكولاته بالفراولة

المقادير:
1 كوب دقيق
1/4 كوب سكر بودرة
1/4 كوب سمن أو زبد
3 بياض بيض
1/2 كوب سكر سنترفيش
1/2 كوب مربى فراولة
3 ملاعق صغيرة من رقائق الشيكولاته

* ال

طريقة:
- تدهن صينية بقليل من الزبد، ويوقد الفرن حتى درجة حرارة 350 درجة.
- يخلط الدقيق والسكر المطحون والزبد وبياض بيضة واحدة حتى تمام الامتزاج جيداً.
- يوضع العجين فى الصينية مع فرده ويخبز لمدة 15 دقيقة.
- يخرج العجين من الفرن مع تزويد درجة الحرارة إلى 400.
- يخفق بياض البيضتين المتبقيتين بالمضرب الكهربائى ثم يضاف السكر السنترفيش ملعقة ملعقة حتى يصبح الخليط متماسكاً قليلاً.
- توضع المربى فوق العجين المخبوز ثم رقائق الشيكولاته ثم بياض البيض المخفوق.
- يعاد العجين للخبز مرة أخرى فى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
- يترك ليبرد قليلاً بعد تمام النضج ويقسم إلى 16 مكعباً.
http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/67f45a37-b449-4853-b0c6-fb6c907bba97/1l.jpg

مصريه وافتخر

31-07-2008, 12:42 AM

كعكة جوز الهند والقشطة
المقادير
كوب واحد أو 100 غرام من الحليب البودرة
4 بيضات
2/1 كوب أو 100 غرام من السكر
ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
كوب واحد أو 100 غرا

م من جوز الهند المجفّف
علبتان 170 غرام من قشطة نستله
2/1 كوب أو 100 غرام من السكر الإضافي

طريقة التحضير
يوضع الحليب البودرة في قدر كبيرة ويُحرّك على نار خفيفة لمدّة 10 دقائق أو حتّى يصبح لونه ذهبياً. يُرفع عن النار ويُترك جانباً ليبرد.
يُخلط البيض مع السكر والبيكينغ باودر ومسحوق الفانيلا وجوز الهند المجفّف في وعاء كبير. يُضاف الحليب البودرة المحمّص إلى المكوّنات ويُخلط جيداً معها.
يوضع الخليط في قالب خبز 20 سم x 20 سم. تُخبز الكعكة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتمّ إخراجها من الفرن وتُترك جانباً لتبرد.
تُمزج قشطة نستله مع الكمية الإضافية من السكر في قدر متوسّطة الحجم. يُحرّك الخليط على نار متوسطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 6 و8 دقائق أو حتّى تشتدّ القشطة بشكل خفيف.
تُرفع القشطة عن النار وتُوزّع بشكل متجانس على كعكة جوز الهند، ثم توضع الكعكة في البرّاد لمدّة ساعة كاملة قبل تقديمها.

http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/66299527-f865-4db3-86c0-c7920f216f7c/1l.jpg http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/66299527-f865-4db3-86c0-c7920f216f7c/1ct.jpg (http://helwa.maktoob.com/Cooking/حلويات-مقال14169-كعكة_جوز_الهند_والقشطة.htm)

مصريه وافتخر

31-07-2008, 12:43 AM

كيكة الشوكولاته
http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/7e19954c-362c-42f2-93c4-f4d6ba0aef1a/1l.jpg

المقادير:

ـ 250 جرام شوكولاته سوداء.

ـ 150جرام زبدة.

ـ 5 بيضة يفصل بياضها عن صفارها.

ـ 125جرام دقيق.

ـ 2 كيس خميرة كيماوية.

/>ـ ملعقة فانيليا.

الطريقة:

ـ تذاب الشوكولاته في حمام مائي ثم يضاف لها الزبد وتخلط جيدا ثم يضاف صفار البيض للخليط ويقلب جيدا بالخلاط الكهربائي.

ـ يخفق بياض البيض بالخلاط حتى يصير مثل الثلج، ثم يضاف له الدقيق والخميرة ويخلط جيدا قبل إضافة الشوكولاته، التي يجب ان تقلب بخفة.

ـ يدهن قالب مستطيل بالزبدة ويرش بالدقيق ويصب فيه خليط الكيك ويدخل في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة. يمكنك اختبار نضجه من خلال غرس سكين أو شوكة فيه فإذا خرجت دون أن يعلق بها أي شيء من العجين تكون قد نضجت.

مصريه وافتخر

31-07-2008, 12:44 AM

كيكة الليمون بالجيلي
المقادير

2 بيضة
2/1 كوب سكر
1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة كبيرة بشر ليمون
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
4/1 كوب زيت ذرة
جيلي للتزيين
كريمة و فاكهة للتزيين

الطريقـة

الطريقة
- يُخفق البيض مع السكر و بشر الليمون بواسطة مضرب كهربائي.
- يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر و يُقلب جيدا.
- يُضاف خليط الدقيق لخليط البيض مع الاستمرار في العجن.
- يُضاف عصير الليمون و الزيت للخليط السابق مع الاستمرار في العجن.
- يُصب الخليط في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت و مرشوشة بقليل من الدقيق
- تُخبز في فرن 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.
- تُترك لتبرد ثم تُقلب علي سطح أملس.ِ
- يُجهز الجيلي و يُفضل أن يكون بلونين مختلفين.
- يُوضع ورق بلاستيك في صينية الكيك ثم يُصب الجيلي و يُترك بالفريزر ليتماسك .
- تُفتح الكيك من المنتصف و يُوضع جزء منها فوق طبقة الجيلي.
- تُحشي بالكريمة ثم تُضاف طبقة الكيك الأخرى.
- يُصب باقي كمية الجيلي فوقها ثم تُوضع بالثلاجة حتي تتماسك.
- تُقلب ثم تُقدم مزينة بالكريمة و الفاكهة و تُقدم باردة.

http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/7c8ac5a2-a6ba-4ad9-9136-cb7e1ef0487a/1l.jpg http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/7c8ac5a2-a6ba-4ad9-9136-cb7e1ef0487a/1ct.jpg (http://helwa.maktoob.com/Cooking/حلويات-مقال14193-كيكة_الليمون_بالجيلي.htm)

مصريه وافتخر

31-07-2008, 12:45 AM

شيكولاته محشية كراميل
المقادير
1 كوب شيكولاته سايحة
4 ملعقة كبيرة كراميل
2 ملعقة كبيرة زبدة فول سوداني أو موس شيكولاته
2 ملعقة كبيرة بندق

الطريقة
- تُملأ الشيكول

اته السايحة في أكواب ورق (خاصة بتقديم الحلويات).
- تُفرغ الأكواب من الشيكولاته و تُترك لتبرد ، فتأخذ شكل الكوب.
- تُحشي بالكراميل و يمكن وضع حبه بندق ثم تُترك لتبرد.
- تُحشي بزبدة الفول السوداني أو بموس الشيكولاته و هكذا حتي تنتهي الكمية.
- تُغطي الشيكولاته المحشية بطبقة أخري من الشيكولاته السايحة و تُترك حتي تتماسك.
- تُقدم باردة و يمكن حفظها بالثلاجة
http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/7a11ec5b-2cd8-4d38-8d91-964a71d0ccbd/1l.jpg http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/7a11ec5b-2cd8-4d38-8d91-964a71d0ccbd/1ct.jpg (http://helwa.maktoob.com/Cooking/حلويات-مقال14189-شيكولاته_محشية_كراميل.htm)

مصريه وافتخر

31-07-2008, 12:46 AM

كيكة الفواكه باللوز
المقادير: ـ 175

جرام زبده . • 175 جرام سكر ناعم. • 3 بيضات . • 175 جرام دقيق مضافا إليه خميرة . • 125 جرام فاكهة منوعة مجففة . • 25 جرام شرائح لوز .

طريقةالتحضير: ـ

نبدأ في تجهيز الكيكة، بدهن صينية مستطيلة طولها 30 سم بالزيت وترش بالدقيق، ثم نخفق الزبد والسكر حتى يصبح باهتا وهشا، ونضيف البيض مع الخفق بالتدريج، ثم ننخل الدقيق مع البهارات، ونضيف لخليط الزبد مع الفاكهة المجففة. ـ ويوضع الخليط في الصينية ويسوى السطح وينثر فوقه اللوز ثم يخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 40 دقيقة، ويترك الكيك حتى يبرد في الصينية ثم يقطع إلى مربعات ويقدم.

http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/86e832a9-f7ce-466c-b935-e7d10e4358ad/1l.jpg http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/86e832a9-f7ce-466c-b935-e7d10e4358ad/1ct.jpg (http://helwa.maktoob.com/Cooking/حلويات-مقال14208-كيكة_الفواكه_باللوز.htm)

مصريه وافتخر

31-07-2008, 12:49 AM

كعكة الفستق

المقادير:

كوب سميد -
كوب سكر ناعم -
كوب فستق مطحون -
علبة قشطة -
نصف كوب زيت -
بيضتان -
ملعقتين شاي بيكنج باودر -
ملعقة صغيرة فانيلا.
<

br />الطريقة:

نخلط جميع المقادير جيدا وتصب في صينية مدهونة وتدخل في الفرن تكون درجة حرارته متوسطة.

http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/a79ba54d-bc25-4475-af43-70dd933ebdeb/1l.jpg http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/a79ba54d-bc25-4475-af43-70dd933ebdeb/1ct.jpg (http://helwa.maktoob.com/Cooking/حلويات-مقال14242-كعكة_الفستق.htm)

مصريه وافتخر

31-07-2008, 12:50 AM

تورتة الفاكهة
المقادير:

ـ كيكة اسفنجية.

ـ 500 جرام كريمة لباني.

ـ أي نوع من الفاكهة المتوفرة للحشو الداخلي.

مقادير عجينة السكر البيضاء:

ـ كوب من ال

سكر الناعم للتزيين.

ـ ملعقة شاي من الزبد.

ـ ملعقة شاي من الماء.

ـ ملون أبيض.

الطريقة:

ـ تقطع الكيكة الاسفنجية الى ثلاثة أقسام متساوية، ويتم حشو كل جزء من الكيكة بالكريمة اللباني وقطع الفاكهة حسب الرغبة.

ـ يدهن الوجه والجوانب بالكريمة، ثم بعجينة السكر البيضاء حتى تأخذ اللون الابيض.

ـ يتم تزيين التورتة بقطع من الشوكولاته.

http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/a573ece3-a951-4166-8413-be98509111d7/1l.jpg http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/a573ece3-a951-4166-8413-be98509111d7/1ct.jpg (http://helwa.maktoob.com/Cooking/حلويات-مقال14240-تورتة_الفاكهة.htm)

مصريه وافتخر

31-07-2008, 12:51 AM

http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/ade11d80-fee5-489c-8131-0eb289f19f45/1l.jpg

فطيرة الموكا واللوز

المقادير:

قاعدة فطيرة جاهزة من ماركة graham cracker
250 جم شوكولاته باللوز
أنبوب كريمة مخفوقة
ملعقة صغيرة قهوة
إناء كبير

>

طريقة التحضير:

1- كسري الشوكولاته إلي قطع صغيرة ثم ضعيها في إناء كبير الحجم، وادخليه الميكروويف لمدة ساعة ونصف مع التقليب المستمر كل 30 ثانية وذلك حتى لا يحترق اللوز.
2- أضيفي نصف أنبوب الكريمة إلي إناء الشوكولاته وقلبي جيداً ثم اتركيه جانباً.
3- ضعي ملعقة القهوة في كوب صغير الحجم ثم أضيفي له ملعقتين كبيرتين ماء ساخن وقلبي جيداً إلي أن تذوب القهوة تماماً، وإذا كنت من محبي نكهة القهوة فيمكنك إضافة المزيد منها.
4- أضيفي بقيه أنبوب الكريمة وخليط القهوة إلي إناء الشوكولاته، وقلبي جيداً بالملعقة دون استخدام المضرب السلكي أو أي شيئ من هذا القبيل.
5- ضعي المزيج فوق الفطيرة الجاهزة، ثم ضعي الفطيرة في المجمد علي الرف الأسفل وذلك حتى لا تتجمد اكثر مما يجب وتتصلب.
6- اتركي الفطيرة في المجمد لمدة ساعتين أو إلى أن تتماسك. أخرجي الفطيرة من المجمد قبل تناولها بحوالي 10 دقائق وقطعيها بالسكين وقدميها مزينة بالشكولاته المبشورة واللوز.

مصريه وافتخر

31-07-2008, 12:51 AM

كعكة الفورينوار
المقادير

3 بيضات

1 1/2 كوب أو 210 غرام من الدقيق العادي المنخول

ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا

¾ كوب أو 150 غرام من الزبدة المذوّبة

¾ كوب أو 75 غرام من مسحوق الكاكاو

علبة أو 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى

¾ كوب أو 150 غرام من السكّر

مكوّنات الحشوة:

علبة سعة 420 غرام من كوكتيل الفاكهة ليبيز

1 1/2 كوب أو 375 مل من الكريما الطازجة للخفق

ملعقتان كبيرتان من مسحوق السكر

طريقة التحضير:

يُمزج البيض مع الدقيق، وبيكربونات الصودا، والزبدة، ومسحوق الكاكاو، وحليب نستله المكثف المحلّى، والسكر في الخلاّطة. تُخلط كافة المكوّنات على درجة السرعة المنخفضة لمدة دقيقتين ثمّ على درجة السرعة المتوسّطة لمدة دقيقتين إضافيتين أو حتى يصبح المزيج ناعماً.

يُسكب المزيج في قالب كعك مستدير مدهون بالزيت ويبلغ قطره 20 سم. يُخبز القالب في فرنٍ مُحمّى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 55 دقيقة أو حتى يتمّ إخراج السيخ الذي أُدخِل في وسط الكعكة جافّاً.

توضع الكعكة على صينية لتبرد تماماً ثمّ تُقطّع بالعرض إلى ثلاث شرائح متساوية للحصول على ثلاث طبقات.

يُصفّى الموجود في علبة كوكتيل الفاكهة ليبيز من القطر ويوضع جانباً. ثمّ يُرشّ القطر على قطعتي الكعكة السفلتين.

تُخفق الكريما الطازجة بقوة حتى تصبح متماسكة ثمّ تُضاف إلى كوكتيل الفاكهة المُصفّاة.

يوضع مزيج الكريما والفاكهة بين قطع الكعكة ثم توضع الكعكة في البراد لمدة ساعة. تُقطّع الكعكة إلى شرائح وتُقدّم.

http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/ae6fcd68-61ea-47ed-a9db-87f669c3eaae/1l.jpg http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/ae6fcd68-61ea-47ed-a9db-87f669c3eaae/1ct.jpg (http://helwa.maktoob.com/Cooking/حلويات-مقال14249-كعكة_الفورينوار.htm)

مصريه وافتخر

31-07-2008, 12:52 AM

بارفيه الشوكولاته
المكونات الأساسية أيس كريم شوكولاته، شرائح الشوكولاته، كريمه مخفوقه
وقت التحضير 15 دقيقة
وقت الطهى 0 دقيقة
الكمية تكفى 4 اشخاص

المقادير 1 كوب ك

ريمة للخفق
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب قطع شوكولاتة صغيرة ,
سكر ,أختيارى
1 عبوة آيس كريم ,شوكولاته بالبندق، أو شوكولاته بالكاراميل
1 كوب شوكولاتة ,صوص

طريقة الطهى
تخفق الكريمه، الفانيليا و السكر فى وعاء بأستخدام مضرب بيض كهربائى حتى تخفق.
تضاف ملعقه كبيره من الأيس كريم فى كوب زجاجى طويل للأيس كريم . ترش بعض من قطع الشوكولاته ثم تضاف 1 ملعقه كبيره كريمه مخفوقه.ترش بعض من قطع الشوكولاته.
تضاف ملعقه كبيره أخرى من الأيس كريم ثم تضاف كميه أكبر من ابلكريمه المخفوقه. ثم ترش بعض قطع الشوكولاته على السطح.يصب بعض الصوص فوق الكوب ويقدم باقى الصوص جانبا. يقدم فورا.
ملحوظه: أذا لم تجدى قطع الشوكولاته جاهزه من السوبر ماركت، يمكنك قطع لوح من الشوكولاته باللبن الى قطع صغيره جدا أو بشرها بأستخدام المبشره.

http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/aa613f61-2fdf-4bfe-bfc0-97f5349ab85d/1l.jpg http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/aa613f61-2fdf-4bfe-bfc0-97f5349ab85d/1ct.jpg (http://helwa.maktoob.com/Cooking/حلويات-مقال14244-بارفيه_الشوكولاته.htm)

مصريه وافتخر

31-07-2008, 12:53 AM

طريقة عمل مربى البرقوق بالليمون
المقادير:
10 أكواب من البرقوق المقشر والمقطع
5 أكواب سكر
عصير ثمرتى ليمون
بشر ليمون
ملعقتان صغيرتان زنجبيل مبشور
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مجفف

* الطريقة: />- توضع كل المكونات من البرقوق والسكر والليمون وبشر الليمون والزنجبيل فى إناء ويرفع فوق النار حتى تمام الغليان.
- ترفع درجة حرارة الموقد حتى يصبح قوامه مثل الجيلى.
- يقلب الخليط لمدة 15 دقائق أخرى مع الحرص على عدم احتراق المربى.
- يرفع الإناء من فوق النار ويترك ليهدأ قليلاً.
- يعبأ فلى برطمانات جافة ونظيفة مع إحكام غلقها.
- توضع البرطمانات فى حمام بخار مائى. http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/b7e919b6-7a37-4b21-adf4-2e65b6447abc/1l.jpg http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/b7e919b6-7a37-4b21-adf4-2e65b6447abc/1ct.jpg (http://helwa.maktoob.com/Cooking/حلويات-مقال14261-طريقة_عمل_مربى_البرقوق_بالليمون.htm)

مصريه وافتخر

31-07-2008, 12:54 AM

أم علي
المقادير
1/2 كيلوجرام عجينة مورقة (البف باستري)
1/2 كوب زبيب
1/2 كوب جوز مفروم خشنا
1/2 كوب فستق حلبي مفروم
3/4 كوب سكر
4 كوب حليب
25 غرام أو 1 ملعقة ط

عام زبدة
ملعقة صغيرة فانيليا
علبة قشطة المراعي أو قيمر

الطريقة
ترق عجينة البف باستري جيدا ثم تقطع الى أربعة مستطيلات متساوية. .1
تخبز هذه العجينة في صوان في فرن حرارته 180س (350 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن، حتى تنتفخ الفطيرة وتحمر. .2
تخلط المكسرات مع بعضها. .3
يدهن طبق خاص بالفرن بالزبدة. .4
يقطع أحد مستطيلات الفطيرة باليد الى قطع متوسطة الحجم وتمد في الطبق ويرش سطحها بالمكسرات. .5
يقطع إثنان من المستطيلات وتفرد فوق طبقة المكسرات ثم ترش بما تبقى من خليط المكسرات. .6
توضع طبقة من البف باستري المقطع على الوجه. .7
يغلى الحليب مع السكر والزبدة وعلبة القشطة على النار، ثم يصبوا في الصينية وتوضع الصينية في فرن حرارته 180 س (350 ف) لمدة 5 دقائق وتقدم ساخنة

http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/bebc0543-38ac-4c9b-9881-9d54d08098df/1l.jpg http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/bebc0543-38ac-4c9b-9881-9d54d08098df/1ct.jpg (http://helwa.maktoob.com/Cooking/حلويات-مقال14275-أم_علي.htm)

مصريه وافتخر

31-07-2008, 12:55 AM

http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/c31166b3-2c54-413f-bdf4-42be9a39ff6d/1l.jpg

كيــك قهــوة

المقادير

2 كوب دقيق
3 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة بكربونات صوديــوم
1 كوب زبده
1 كوب ســكر
6 بيض
3/1 كوب حليب
1 ملعقة كبيرة قهوة مركزة
فانيليــا

الطريقة
- يُخفق السكر مع الزبد حتي يصير كالكريمة ثم يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق.
- يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر و البيكنج صودا و القهوة و الفانيليا.
- يُضاف خليط الدقيق إلي خليط السكر و يُقلب جيدا.
- يُضاف الحليب للخليط السابق و يُقلب حتي نحصل علي عجين متجانس.
- يُصب الكيك أما في قوالب أو في فناجين في الفرن.
- تُخبز في فرن 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
- تُقدم مزينة بكريمة القهوة و الفاكهة الطازجة.

http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/c31166b3-2c54-413f-bdf4-42be9a39ff6d/1ct.jpg (http://helwa.maktoob.com/Cooking/حلويات-مقال14281-كيــك_قهــوة.htm)

مصريه وافتخر

31-07-2008, 12:55 AM

تشيز كيك الكاكاو
المقادير

علب جبن فلاديفيا
34 كاس سكر
4بيضات
14كاس قشطه
2 ملعقه صغيره فانيلا
نص اصبع زبده
2كاس كاكاو حبات هيرشي
تخلط الجبن مع السكر ونضيف لها البيض والفانيلاوزبده والقشطه وتخلط جيدا

مقادير البسكوت
كاس ونص بسكوت مطحون
نص كاس سكربودره
ربع كاس كاكا بود ره
نص اصبع زبده
تخلط مقادير البسكوت ونضعه في الصينيه الي تنفتح ونضغط عليه
الحين ناخذمن حبات الكاكاو 2ملعقه كبيره ونذوبها ونقسم خليط الجبن ناخذ كاس ونص ونضع عليه 2ملعقه الكاكاو المذابه ونخلطهم ونضعها علي جنب ونذوب باقي2 كاس من الكاكاو ونذوبهم ونضعه علي الباقي من خليط الجبن ونخلطهم جيدا ونضعه فوق البسكوت وبرفق نضع خليط الجبن الي خليناه علي جنب فوق الخليط الاول بحيث يصير عندنا لونين من الخليط واحد غامق وهو الي تحت والفاتح الي فوقه وندخله الفرن ونخليه لما يستو ي ونتركه يبرد في حرارة الغرفه ثم نزينه بالكاكاو نذوب 2كاكاو جلاكسي مع ملعقةزبده ونعمله تشخط مثل الي في الصوره.
http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/c11f3667-5de8-4ff2-9d36-2280acaadf35/1l.jpg http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/c11f3667-5de8-4ff2-9d36-2280acaadf35/1ct.jpg (http://helwa.maktoob.com/Cooking/حلويات-مقال14278-تشيز_كيك_الكاكاو.htm)

مصريه وافتخر

31-07-2008, 12:56 AM

http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/d2ffd3f4-5dd9-4251-9558-92a50aaa7a27/1ct.jpg (http://helwa.maktoob.com/Cooking/حلويات-مقال14296-شوكولاتة_الحلاوة.htm) http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/d2ffd3f4-5dd9-4251-9558-92a50aaa7a27/1l.jpg
شوكولاتة
المقادير:
150 جرام حلاوة المضياف
1/2 كوب قيمر
300 جرام شوكولاتة بيضاء/ مقطعة
1 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة

التغطية :
250 جرام شوك

ولاتة سادة أو شبه حلاوة
60 جرام شوكولاتة بيضاء

الطريقة:
1) احضري قدر ستانلس متوسط الحجم.
2) قطعي الحلاوة الى قطع صغيرة، ضعيها في القدر، اضيفي القيمر، سخني على نار هادئة مع استمرار التقليب الى ان تذوب الحلاوة.
3) اضيفي الشوكولاتة المقطعة، استمري بالتقليب والتسخين على نار هادئة الى ان تذوب الشوكولاتة تماما ويصبح الخليط ناعما وتتكون لديك كريمة الحشو.
4) اضيفي الفانيليا.
5) ضعي كريمة الحشو في طبق زجاحي واسع، ضعيها في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل، الى ان يتماسك الحشو تماما ويسهل تشكيله .
6) احضري صينية واسعة، ضعي فوقها قطعة من ورق الزبدة.
7) خذي حوالي ملعقة صغيرة من الحشو، اجعليه على شكل كرة ، ضعي الكرات على ورق زبدة، ضعيها في الثلاجة لحين اذابة الشوكولاتة.
8) التغطية : قطعي الشوكولاتة السادة الى قطع صغيرة، ضعيها في طبق عميق ، ضعي الطبق في قدر به ماء ساخن، قلبي الى ان تذوب تماما (او يمكنك اذابتها بالميكروويف).
9) خذي كرة من الحشو، اسقطيها في الشوكولاتة المذابة الى ان تتغطي تماما، هزيها قليلا للتخلص من الشوكولاتة الزائدة، انقليها الى ورق الزبدة.
10) ضعي كرات الشوكولاتة في الثلاجة الى ان تتماسك .

مصريه وافتخر

31-07-2008, 12:58 AM

تورته بالبندق والشوكولا

المقادير

125 غراماًً من الزبدة
100 غرام من سكر البودرة
بيضتان
250 غراماًً من الطحين
25 غراماًً من اللوز المطحون

لإعداد الحشو:

120 غراماًً من الكريم

ا
50 ملليلتراً من الحليب
بيضة
120غراماًً من الشوكولا السوداء
12 غراماًً من الزبدة
45 غراماًً من البندق

طريقة التحضير

تُفرك الزبدة بالطحين واللوز المطحون جيداً إلى أن يُشكَّل مزيج مبلّر البنية.
يُخفق البيض مع السكر ثم يُمزج بالطحين، ويُترك مغطّى في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، ثم يُمدّ العجين ويُُغلّف به قعر الصينية الخاصة بالتورته.
لإعداد الحشو: تُذوّب الشوكولا والزبدة، ثم يُضاف إليها الكريما والحليب والبيضة.
بعدها، يُنثر البندق فوق العجين أولاً، ثم يُضاف مزيج الشوكولا بالبندق. وتُخبز التورته في فرن حار بدرجة 180 مئوية لمدة 35 إلى 40 دقيقة تقريباً.
تُقدّم التورته مع الفاكهة المشكّلة أو التوت البري حسب الرغبة، وتُزيّن بصلصة الشوكولا.

(المقادير تكفي لعشرة أشخاص)

http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/e5ac0e48-4332-4e01-aa28-c9c98d181ba4/1l.jpg http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/e5ac0e48-4332-4e01-aa28-c9c98d181ba4/1ct.jpg (http://helwa.maktoob.com/Cooking/حلويات-مقال14321-تورته_بالبندق_والشوكولا.htm)

مصريه وافتخر

31-07-2008, 12:58 AM

كعكة الجبن بالشوكولاته والكريز
المقادير:

عبوة خلطة براونيز جاهزة والتي يرافقها كيس به شراب شوكولاته (جربي ماركة betty crocker)
3 ملاعق كبيرة زبد أو سمن ذائبين
عبوتا جبن كريمي ناعم (كل منهما 250 جم) />كوب ونصف كريمة مخفوقة
عبوة كريز محفوظ

طريقة التحضير:

1- سخني الفرن حتى 350 فهرنهايت. امزجي كوب ونصف من خليط البراونيز الجاف مع الزبد. ضعي المزيج في صينية خبيز دائرية الشكل حجمها 9*3 بوصات ثم اضغطي عليه جيداً.
2- اخفقي الجبن بالمضرب الكهربائي في إناء كبير الحجم على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين. أضيفي بقية خلطة البراونيز والكريمة المخفوقة وشراب الشوكولاته. أخفقي المزيج علي سرعة متوسطة مع إنزال المكونات باستمرار لأسفل وذلك إلي أن تحصلي علي مزيج متجانس وناعم. ضعي مزيج الجبن فوق البراونيز الصينية.
3- اخبزي كعكة الجبن لمدة تتراوح من 45-50 دقيقة ثم اتركيها 20 دقيقة لتبرد. لفي سكينة حول أطراف كعكة الجبن لتفصليها عن الإناء وذلك قبل وبعد وضعها في المبرد. ضعي صلصة الكريز فوق الكعكة ثم غطيها واتركيها في المبرد لمدة ساعتين أو إلي أن تبرد تماماً.
http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/ecb3e1be-bce6-49c2-8722-7ecb43423778/1l.jpg http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/ecb3e1be-bce6-49c2-8722-7ecb43423778/1ct.jpg (http://helwa.maktoob.com/Cooking/حلويات-مقال14331-كعكة_الجبن_بالشوكولاته_والكريز.htm)

مصريه وافتخر

31-07-2008, 01:00 AM

كرات الشيكولاته
المقادير :

1 كوب سكر .

2/1 كوب زبد سائح .

ملعقة شاى فانيليا .

2/1 2 كوب دقيق .

3/1 كوب كاكاو .

r /> صفار بيضة .

4/1 ملعقة شاي ملح .

الطريقة :

يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية .

في مضرب كهربائي يضرب السكر مع الزبد والشورتنج النباتي إلى أن نحصل على قوام هش وخفيف.

يضاف صفار البيض والفانيليا ويخلط الجميع جيدا .

بعد ذلك يضاف إلى الخليط كل من الدقيق والكاكاو والملح ونقلب العجينة حتى نحصل على قوام متجانس .

تقسم العجينة إلى نصفين وتشكل إلى قطع صغيرة وتلف هذه القطع كل قطعة على حدة في البلاستيك .

توضع القطع في الثلاجة لمدة30 دقيقة .

تشكل القطع الصغيرة على شكل نجوم باستخدام القالب الخاص بالتشكيل .

تترك النجوم لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك العجينة .

ترص النجوم في ألواح التسوية وندخلها الفرن لمدة 10 دقائق .

نخرجها من الفرن وتوضع في طبق التقديم .

http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/f271691c-6f19-4664-ae15-2c38845f7ac9/1l.jpg http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/f271691c-6f19-4664-ae15-2c38845f7ac9/1ct.jpg (http://helwa.maktoob.com/Cooking/حلويات-مقال14336-كرات_الشيكولاته.htm)

مصريه وافتخر

31-07-2008, 01:01 AM

آيس كريمhttp://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/edd03946-b30b-4394-bdbf-b08352a6c9cb/1ct.jpg (http://helwa.maktoob.com/Cooking/حلويات-مقال14332-آيس_كريم_بالفراولة.htm) بالفراولة

المقادير
كوب فراولة +1/2كوب سكر.
3 صفار بيض مخفوقات.
1/2كوب سكر.
1 كوب حليب .
1/4م ص ملح.
2 كوب كريمة ثقيلة.
1 ملعقة طعام فانيلا سائلة.

طريقة الت

حضير
تهرس الفراولة مع 1/2كوب سكر

يخلط الصفار والسكر والحليب والملح في اناء

على نار متوسطة الحرارة ويحرك حتى يقارب للغليان (يجب ان لايغلي).

يوضع المزيج في الثلاجة حتى يبرد لمدة 2-3 ساعات

مع تحريكة بين الحين والحين.

تصب الكريمة والفانيلا على خليط الحليب ثم يوضع خليط

الفراولة ثم ضعيها في الالة الخاصة حتى تجمد .

او توضع في علبة من البلاستيك وتدخل في الفريزر حتى تتجمد

مصريه وافتخر

31-07-2008, 01:02 AM

http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/fffb9a96-dcf6-4043-adc5-cb865f4b5d24/1ct.jpg (http://helwa.maktoob.com/Cooking/حلويات-مقال14350-كعكة_اللوز.htm) http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/fffb9a96-dcf6-4043-adc5-cb865f4b5d24/1l.jpg
كعكة اللوز
المقادير:
3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي
ربع كاس شيره او اي عصير تفضلينه
كاس كريم باتسيير
2 كاس كريمه الزبده
اصابع طويله من كريمه الغناش ((كاس كريمه طازجه - نص كاس شك

ولاته خام مبشوره)) تغلى الكريمه على النار ثم ترفع عن النار ويضاف اليها الشكولاته المبشوره ونحرك جيدا لنحصل على كريمه الغناش تترك لتبرد ويسهل تشكيلها
ربع كاس من شرائح الللوز
الطريقة:
نضع الطبقه الاولى من الكيك ونسقيها بالشيره
نهدهنها بعد ذلك بالكريم باتسيير ثم نضع الشريحه الثانيه من الكيك تكرر هاذه الطريقه ختى اخر شريحه من الكيك
ندهن جوانب الكيكه بكريمه الزبده ونضع على الجوانب شرائح اللوز
نضع اصابع الغناش كما في الصوره وتجمل بالكريمه الموضوعه في كيس التز

مصريه وافتخر

31-07-2008, 01:03 AM

فطيرة هشة بالشيكولاتة
المقادير

للفطيرة

6 م/ك زبدة لينة
3/2 1 ك سكر
3 بيض
1 ك حليب
2/1 2 ك دقيق
1 م/ك بيكينج بودر
ملح
ڤانيليا

للشيكولاتة
/>2/1 1 ك كريمة لباني
1 ك شيكولاتة قطع (خاصة بالطهي)

الطريقة

للفطيرة

- يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- تُخفق الزبدة والسكر حتى تصبح كالكريمة.
- يُضاف البيض لخليط الزبدة ويُخفق الخليط حتى تندمج كل المكونات.
- يُنخل الدقيق والبيكينج بودر والملح والڤانيليا ويُضاف للخيط ويُقلب حتى تندمج المكونات.
- يُضاف الحليب ويُقلب الخليط حتى تتداخل المكونات.
- يُصب العجين في قالب فرن مدهون بقليل من الزبدة.
- تُخبز الفطيرة في الفرن لمدة 30-35 دقيقة.

للشيكولاتة

- توضع الكريمة اللباني في وعاء وتوضع في حمام ماء على نار متوسطة وتُترك حتى الغليان.
- تُضاف قطع الشيكولاتة إلى الكريمة اللباني وتُقلب حتى تسيح السيكولاتة ويندمج الخليط.
- تُرفع عن النار وتُصب فوق الفطيرة

http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/7028f530-bab6-47e5-84de-402594dfeeb6/1l.jpg http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/7028f530-bab6-47e5-84de-402594dfeeb6/1ct.jpg (http://helwa.maktoob.com/Cooking/حلويات-مقال24825-فطيرة_هشة_بالشيكولاتة.htm)

مصريه وافتخر

31-07-2008, 01:08 AM

http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/63b218de-9ca5-4764-b408-f29f1e0c33bd/1l.jpg
<H1 class="lnk1 bld fnt14 alinr">طريقة عمل كيك الرجيم

المقادير:

1 كوب سكر أبيض
ملعقتان صغيرتان دهن (زبد)
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1/2 ملعقة صغيرة فلفل حلو
1/2 ملعقة ملح
1 كوب زبيب
1/2 1 كوب ماء
ملعقتان صغيرتان بيكنج بودر
كوبان دقيق

* الطريقة:

- يخلط السكر والدهن (زبد) والقرفة، جوزة الطيب، الفلفل الحلو، الملح، والزبيب والماء ثم يرفع الخليط فوق النار ويترك لمدة 5 دقائق.
- يرفع الإناء من فوق النار ويترك ليبرد.
- يخلط الدقيق مع البيكنج بودر.
- يضاف الخليط الجاف للخليط السائل، ويمزج جيداًً حتى تمام تماسكه.
- يصب الخليط في الصينية المعدة لذلك.
- يخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة.

* القيمة الغذائية/المقدار:

السعرات الحرارية = 197
البروتينات = 3 جرام
إجمالي الدهون = 2 جرام
الصوديوم (الأملاح) = 245 ملجم
الكوليسترول = -----
الكربوهيدرات = 42 جرام
الألياف = 1 جرام
اتمنى يكون الكتاب نال اعجابكم
وللعلم ان الموضوع صفحتان2
وما اكون طولت عليكم (وجعت راسنا)

</H1>