الباباز

[على آخر موضه]

البابا
أو الباباز



المكونات


http://www.lakii.net/images/Nov07/aidy_1XD9Gbd.jpg


العجينة
- كوب ونصف دقيق منخول
- 4 ملاعق زبدة لورباك سائلة
- 4 بيضات
- نصف كوب حليب دافئ
- ملعقة صغيرة خميرة
- ملعقة صغيرة سكر
- ذرة ملح
-رشة فانيليا



الشربات (القطر)
- كوب ونصف سكر
- كوبان ماء
- نصف ليمونة
- رشة فانيليا



للتزيين
- باكيت كريمة دريم ويب
- 125 مل حليب بارد





العجينة



أولاً: البيض
http://www.lakii.net/images/Nov07/aidy_20G35B6.jpg


4 بيضات مع رشة فانيليا




http://www.lakii.net/images/Nov07/aidy_3TIAB7E.jpg


(في هذه المرحلة نستخدم الخفاقة)




http://www.lakii.net/images/Nov07/aidy_4nlIJTp.jpg


يخفق البيض مع الفانيليا في الخفاقة






ثانياً: الحليب والخميرة
http://www.lakii.net/images/Nov07/aidy_52RJgVV.jpg



- نصف كوب حليب
- ملعقة صغيرة خميرة
- ملعقة صغيرة سكر




http://www.lakii.net/images/Nov07/aidy_6.gif
صورة متحركة لخليط الخميرة مع الحليب والسكر قبل وبعد ان تخمر




نصف كوب حليب دافئ نذوب به ملعقة خميرة مع ملعقة سكر ونترك الخليط في مكان دافئ ومعتم حتى يختمر



http://www.lakii.net/images/Nov07/aidy_75yVrXC.jpg


ثم نضيف خليط الخميرة مع الحليب بعد ان يختمر الى البيض المخفوق مع الفانيليا ونخفق





ثالثاً: الزبدة السائلة
http://www.lakii.net/images/Nov07/aidy_88sZ01x.jpg
- 4 ملاعق زبدة لورباك





http://www.lakii.net/images/Nov07/aidy_9.gif
صورة متحركة للزبدة قبل وبعد ان تسيح ( في الميكروويف)


الزبدة يجب ان تكون سائلة ودافئة
ونضيفها الى محتويات الخفاقة ونخفق


http://www.lakii.net/images/Nov07/aidy_10.jpg
وهذا شكل الخليط بعد إضافة الزبدة الدافئة


(في هذه المرحلة نستخدم العجانة وليس الخفاقة)



مرحلة إضافة الدقيق




رابعاً:الدقيق
http://www.lakii.net/images/Nov07/aidy_11.jpg
- كوب ونصف دقيق منخول
- ذرة ملح




http://www.lakii.net/images/Nov07/aidy_12.jpg
الصور توضح شكل العجينة في العجانة



نضيف الدقيق المضاف اليه ذرة ملح الى مكونات العجانة بالتدريج مع تشغيل اقصى سرعة للعجانة
الى ان يتكون عرق للعجينةوتمط




ومن الممكن ان تلت العجينة باليد مع الضرب بقوة الى ان يتكون عرق للعجينةوتمط





خامساً: تحضير القالب
http://www.lakii.net/images/Nov07/aidy_14.jpg
صورة للقالب بعد ان دهن بالزبدة ورش بالدقيق


يدهن القالب بالزبدة ويرش بالدقيق
بعد ان يرش القالب بالدقيق جيداً يقلب القالب مع الخبط الخفيف للتخلص من الدقيق الزائد





http://www.lakii.net/images/Nov07/aidy_15.jpg
ثم نضع(نصب)العجينة في القالب المدهون بالزبدة و المرشوش بالدقيق ويجب ان يصل الخليط لمنتصف القالب وذلك لترك مساحة جيدة لتختمر العجينة في القالب وتقريباً ستصل الى ثلاث أرباع القالب


ونتركه في مكان دافئ و معتم لتختمر




http://www.lakii.net/images/Nov07/aidy_16.jpg
وهذا شكلها بعد تركها لمدة ساعة في مكان دافئ ومعتم لتختمر
حتى تصل الى ثلاث ارباع القالب
ان شاء الله





http://www.lakii.net/images/Nov07/aidy_17.gif
صورة متحركة توضح شكل العجينة عندما نصبها في القالب
مع شكلها عندما تختمر



ندخل القالب في فرن محمي مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة (30 دقيقة)
الى ان يكتسب القالب لون ذهبي رائع
مع ملاحظة عدم هز القالب لكي لا تهبط العجينة بعد ان تخمر وذلك عند ادخاله للفرن



http://www.lakii.net/images/Nov07/aidy_18.jpg
ثم نخرج القالب من الفرن ونقلبه على طبق التقديم




الشربات (القطر)
http://www.lakii.net/images/Nov07/aidy_19.jpg


- كوب ونصف سكر
- كوبان ماء
- نصف ليمونة
- رشة فانيليا





http://www.lakii.net/images/Nov07/aidy_20.jpg


مع ملاحظة ان يكون القطر (الشربات) خفيف جداً كالماء
ويجب إحداث ثقوب عديدة في قالب البابا(بإستخدام عود خشبي طويل)
وذلك لكي يتشرب القطر أو الشربات الساخن جيداً


نضيف الشربات (القطر) الساخن على الباباز البارد تدريجياً
وان شاء الله يتشرب القطر لانه يكون مثل الإسفنج
بالنسبة للشربات الزائد فأننا نتخلص منه


التزيين
http://www.lakii.net/images/Nov07/aidy_21.jpg
- باكيت كريمة دريم ويب
- 125 مل حليب بارد


نخفق الكريمة المعدة للخفق جيداً مع الحليب البارد


وندخله البراد لمدة ربع ساعة





http://www.lakii.net/images/Nov07/aidy_Gtt8FG.gif
ونخرجه ونضعة في كيس حلاوني لعمل وردات كريمة على الوجه





طرق آخرى للتزيين
-ومن الممكن وضع على الوجة فراولة (فواكه موسمية) مع وردات الكريمة
-وايضا يمكن شقها نصفين وحشوها كريمة وفراولة او اي نوع فاكهة حسب الموسم
وتزينها بالكريمة (وردات)
-ويمكن عملها في قالب به تجويف في المنتصف
وعندما نقلبها نشقها نصفين ونحشيها كريمة
ونضع في التجويف الفواكهة






الشكل النهائي ان شاء الله
http://www.lakii.net/images/Nov07/aidy_22.jpg


وبالهنا والشفا
وشكراً.but4. منقول

[ثريا]

يعطيك العافية يالغلا
ننتظر جديدك

[على آخر موضه]

شكرا
اختي على مرورج

[@سندريلا@]

مشكورهـ يالغلا

بس يحذف الموضوع الى سلة المهملات

لانه مخالف للقوانيــن..